Готовое блюдо подать к столу в форме для запекания, украсив кружочками помидора.
Жареный минтай с морской капустой
ПРОДУКТЫ
• 500 г филе минтая
• 150 г консервированной морской капусты
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка семян кунжута
• 2–3 веточки петрушки
• 1 ч. ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе минтая промыть, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла, смешать с солью. Зелень петрушки вымыть.
Рыбу и морскую капусту разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута с солью. Украсить листиками петрушки и подать к столу.
Морская рыба не будет разваливаться при жарении, если предварительно посолить ее и оставить на несколько минут.
ПРОДУКТЫ
• 500 г морского судака
• 300 г отварного риса
• 2 луковицы
• 1 лимон
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2–3 веточки кинзы
• молотая паприка
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовленного судака нарезать порционными кусками, посолить, посыпать паприкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, спассеровать в сливочном масле. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть.
На лист фольги выложить лук, на него – куски судака и лимон. Плотно завернуть, поставить в предварительно разогретую духовку на 25–30 мин. Из риса сформовать небольшие колобки.
Готовую рыбу вынуть из фольги, разложить по тарелкам вместе с рисовыми колобками, украсить листиками зелени.
ПРОДУКТЫ
• 700 г филе судака
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 100 г сметаны
• 2 мандарина
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зелени укропа и петрушки
• 2 ст. ложки лимонного сока
• перец
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками и сбрызнуть лимонным соком. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки.
Зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, мелко нарезать, тушить на сковороде в сливочном масле 2 мин, затем выложить сверху рыбу и дольки мандаринов, посолить, поперчить, залить сметаной и поставить в предварительно разогретую духовку на 20–25 мин.
Камбала с креветками и овощами, варенная в гриле
ПРОДУКТЫ
• 8 ломтиков (по 50–75 г) филе морской камбалы
• 8 крупных креветок
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 4 маленькие луковицы
• 4 небольших помидора
• 12 небольших шампиньонов
• 3–4 ст. ложки измельченной зелени мицубы или петрушки
• 1 небольшой зубок чеснока
• 3 ст. ложки растительного масла
• ⅓ ч. ложки сухого тимьяна
• молотый тогараси
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбное филе промыть и обсушить. Креветки очистить, оставив хвостовой веер, облить холодной водой и обсушить. Рыбу и креветки сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 10–15 мин.
Лук очистить, вымыть, опустить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и варить на среднем огне в течение 10 мин, после чего вынуть и разрезать пополам.
Грибы одинакового размера очистить и вымыть. Вымытые помидоры разрезать пополам.
Очищенный чеснок очень мелко нарезать, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночницу, высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить тимьян, соль и тогараси, хорошо перемешать и снять с огня.
Ломтики рыбного филе посыпать зеленью, свернуть в плотные руле-тики и нанизать на небольшие шампуры, чередуя с креветками, луком, помидорами и грибами.
Готовые шашлыки смазать чесночным маслом, поместить в предварительно нагретый гриль и обжаривать по 5 мин с каждой стороны.
Жареная камбала в сладком соусе
ПРОДУКТЫ
• 500 г филе камбалы
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1 лимон
• 100 мл рисового уксуса
• 70 мл растительного масла
• 2 ст. ложки десертного вина
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала
• 1 ст. ложка имбирного сока
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе камбалы промыть, нарезать небольшими кусочками, залить смесью десертного вина и имбирного сока, поставить на 30 мин в холодильник. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обдать кипятком. Лимон вымыть, нарезать дольками. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать ломтиками. Для приготовления соуса смешать рисовый уксус с сахаром и солью.
