Салат из красной капусты
1/2 кочана красной капусты, 1 морковь, 1 красный болгарский перец, зеленый лук, 1/2 стакана домашнего майонеза
Для майонеза: 1 яичный желток, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, растительное масло (лучше оливковое), молотый черный перец, соль
Капусту и болгарский перец нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для майонеза яичный желток растереть с горчицей и взбивать, постепенно добавляя растительное масло. Добавить лимонный сок, соль, перец, тщательно взбить. Салат полить майонезом и аккуратно перемешать.
Салат из овощей с гречневой кашей
100 г гречневой крупы, 1 красный болгарский перец, 2 помидора, 150 г моцареллы, 1 ч. л. кунжута, 40 мл оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль
В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить гречневую крупу, влить горячую воду, посолить, сварить рассыпчатую кашу, остудить. Болгарский перец мелко нашинковать. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, нарезать небольшими кусочками. Смешать овощи с гречневой кашей, добавить нарезанный кубиками сыр, заправить оливковым маслом и лимонным соком. Салат посыпать семенами кунжута.
Салат из пекинской капусты с курицей и ананасами
300 г отварного куриного филе, 200 г пекинской капусты, 3 кольца консервированного ананаса, 1/2 луковицы, кусочек свежего корня имбиря, 50 г грецких орехов, 3 ст. л. оливкового масла, сок 1⁄3 лимона, молотый черный перец, соль
Отварное куриное мясо разделить на волокна. Пекинскую капусту тонко нашинковать. Ананасы и репчатый лук мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить тертый корень имбиря и рубленые грецкие орехи. Салат заправить солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом, аккуратно перемешать и поместить в холодильник на 15 минут.
Салат из капусты с черносливом
100 г белокочанной капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 яблоко, 60 г чернослива, 100 г морской капусты, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, соль
Капусту, свеклу и морковь нашинковать на крупной терке, тщательно помять руками, чтобы выделился сок. Чернослив ошпарить кипятком, мелко нарезать. Яблоко натереть на терке. Морскую капусту нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить смесью лимонного сока и масла, посолить, аккуратно перемешать.
Салат из савойской капусты
300 г савойской капусты, 1 отварная морковь, 1 яблоко, 1 болгарский перец, 50 мл сока красной смородины, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль, зелень петрушки
Капусту тонко нашинковать, яблоки натереть на крупной терке. Отварную морковь и болгарский перец нарезать соломкой. Все ингредиенты соединить, полить соком красной смородины и растительным маслом, добавить сахар, соль, перемешать. Выложить в салатник, украсить зеленью петрушки.
Салат из пекинской капусты с помидорами и авокадо
200 г пекинской капусты, 2 помидора, 1 авокадо, 1 огурец, 1 луковица, оливковое масло, лимонный сок, молотый черный перец, соль
Пекинскую капусту тонко нашинковать. Помидоры, авокадо, огурец и лук очистить, нарезать соломкой. Добавить соль, перец, лимонный сок, оливковое масло и аккуратно перемешать.
Картофельный салат с груздями
300 г соленых груздей, 400 г картофеля, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Грузди промыть, нарезать ломтиками, лук – полукольцами. Подготовленные продукты соединить, заправить по вкусу солью, перцем, растительным маслом и аккуратно перемешать.
Фаршированные помидоры «Мечта гурмана»
500 г помидоров, 100 г отварного говяжьего языка, 100 г отварной говядины, 100 г отварной моркови, зелень петрушки, 50 г нежирной сметаны, 70 г нежирного сыра, соль
Отварную говядину и говяжий язык мелко нарубить. Отварную морковь натереть на терке, соединить с мясом. Добавить сметану, тертый сыр, посолить и перемешать. У помидоров срезать верхушку, аккуратно удалить мякоть, наполнить приготовленной начинкой. Подавать, украсив зеленью.
Теплый салат с чечевицей
2 отварных куриных филе, 250 г зеленой чечевицы, 1 отварная морковь, 1 луковица, 1 веточка тимьяна, 1 веточка петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, лавровый лист, молотый черный перец, соль
