– несоленое сливочное масло, рафинированное растительное масло для заправки.
Полностью исключаются из питания:
– соленья, копченья, консервы, маринады, приправы, соусы;
– газированные напитки (в том числе квас), крепкие чай и кофе;
– крепкие мясные и рыбные бульоны, жареные и тушеные блюда, грибы;
– свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобное тесто;
– кислые молочные продукты, острые сыры;
– грубые крупы (пшено, кукуруза, ячневая и перловая крупы);
– щавель, лук, огурцы, помидоры, бобовые, белокочанная и краснокочанная капуста, шпинат, репа, редька, редис, чеснок, кислые фрукты и ягоды;
– тугоплавкие животные жиры, маргарин, спреды;
– сырые яйца;
– алкоголь.
Применяется у больных с хроническими гастритами с пониженной секрецией вне фазы обострения, при хронических энтероколитах вне фазы обострения, при нарушении функции жевательного аппарата, в период выздоровления после острых инфекций и операций.
Продукты и блюда подбираются так, чтобы усилить секрецию желудочного сока, уменьшить бродильные процессы в кишечнике.
Энергетическая ценность диеты примерно 2900 ккал. Содержит 100 г белков (60 % животные), 100 г жиров (20–25 % растительные), 400 г углеводов.
Блюда можно варить, тушить, запекать, жарить без образования корочки (панировать нельзя), пищу лучше измельчать, делать пюре. Принимать пищу 4–5 раз в день в теплом виде.
Разрешены к применению:
– хлеб пшеничный выпечки предыдущего дня или подсушенный; несдобные булочные изделия, сухари, печенье, сухой бисквит;
– супы на мясных и рыбных бульонах, овощных и грибных наварах, картофельные, с протертыми крупами, мелко нарубленными или протертыми овощами, вермишелью, фрикадельками;
– нежирная говядина в виде слегка обжаренных (не до корочки) котлет или биточков; телятина, кролик, курица, индейка отварные, тушеные, паровые, запеченные, жареные; язык отварной, мясо заливное, студень говяжий, паштет из мяса и печени, постная ветчина, докторская и диетическая колбасы, молочные сосиски;
– нежирная отварная, тушеная, заливная, жареная рыба;
– яйца всмятку, яичница мешанная, омлет жареный и запеченный;
– молоко в составе различных блюд, с чаем и другими напитками; кефир, простокваша, ацидофилин, свежий некислый протертый творог в натуральном виде и в блюдах, некислая сметана в блюдах, сыр неострый протертый;
– масло сливочное, топленое, растительные рафинированные масла;
– протертые или разваренные каши; вермишель и лапша отварные. Пудинги запеченные, зразы, котлеты из вермишели и круп;
– морковь и свекла отварные, запеченные, тушеные; картофель в ограниченном количестве в виде пюре, зраз, котлет (слегка обжаренных); цветная капуста в отварном виде с маслом; кабачки и тыква тушеные; помидоры спелые свежие, сырые;
– спелые сырые фрукты и ягоды в виде пюре и мягких сортов без кожицы непротертые, протертые компоты, кисели, желе, муссы из свежих ягод и фруктов; компоты из протертых сухофруктов; яблоки печеные;
– сахар, мед, варенье, пастила, зефир, мармелад;
– соусы на мясных и рыбных бульонах, грибных и овощных отварах, сметанный, белый с лимоном;
– лимонная кислота, корица, гвоздика, лавровый лист, ванилин (в небольшом количестве);
– чай, кофе, какао на воде с молоком, отвар шиповника; соки фруктовые, ягодные, овощные, рассол квашеной капусты.
Исключаются из питания:
– грубый ржаной хлеб, изделия из свежего сдобного и слоеного теста, оладьи, блины;
– молочные, гороховый, фасолевый, чечевичный супы, окрошка;
– жирные и жилистые сорта мяса (баранина, свинина, гусь, утка), консервы, копчености;
– жирные виды рыбы, соленая, вяленая, копченая, рыбные консервы;
– сваренные вкрутую яйца;
– цельное молоко и сливки, мороженое;
– все другие масла, кроме разрешенных, и сало;
– гречневая крупа (ядрица), перловая крупа, бобовые;
– богатые грубой растительной клетчаткой или эфирными маслами овощи (огурцы, репа, редис, редька, перец и др.), маринованные грибы;
– твердые фрукты, ягоды с грубыми зернами (красная смородина, малина) и грубой кожицей (крыжовник), инжир, финики, халва;
– жирные и острые соусы, перец, горчица, хрен;
– газированные напитки, виноградный сок.
