Значит ли это, что бессолевую диету теперь никому не будут назначать? Пока трудно ответить, ибо полного согласия на этот счет еще нет; некоторые врачи рекомендуют бессолевую диету при таких осложнениях, как токсикоз, а также при болезнях сердца или почек, предшествовавших беременности. Если вам будет рекомендована бессолевая диета, вы сможете воспользоваться списком продуктов (см. ниже), которые надо исключить из рациона, и тех, которые помогут сделать ваше питание менее пресным.
Витамины. Слово витамин придумал американский биохимик Казимир Функ. Он обнаружил, что вещество (амин), содержащееся в оболочке рисового зерна, жизненно необходимо, а потому назвал его «витамин»>1>. Это теперешний витамин В,. С тех пор словом «витамин» стали называть еще два десятка других химических веществ —не обязательно аминов и не только жизненно необходимых: термин по традиции сохранился.
За время беременности вы должны получить достаточное количество витаминов; они нужны для роста ребенка, а также для того, чтобы у него создался небольшой запас на первые недели жизни. Вам витамины тоже необходимы, поскольку некоторые ваши органы развиваются и весь организм работает с большей нагрузкой.
Ниже перечислены нужные вам витамины и содержащие их продукты.
Витамин А. Он содержится в молоке и молочных продуктах, в сливочном масле (свежем) и особенно в рыбьем жире (печень трески, палтус), в печени (овечьей, телячьей и др.), в таких овощах, как петрушка, капуста, шпинат, салат-латук, морковь, томаты.
Витамины группы В. Они также необходимы для роста ребенка. Их недостаток может привести к различным заболеваниям у матери (невралгии, судороги); назначение витаминов группы В в этих случаях улучшает состояние матери.
Витамин В содержится в зернах злаков, сушеных овощах, его значительно больше в хлебе грубого помола, чем в обычном хлебе.
Витамин С. Это аскорбиновая кислота, которая содержится в фруктах и овощах, особенно в лимонах, апельсинах, грейпфрутах, томатах, смородине, малине, а также в петрушке, капусте и красном перце.
Витамин D. Он очень важен, так как способствует накоплению кальция в организме. В пищевых продуктах витамина D очень мало. Он образуется в организме под действием ультрафиолетовых (солнечных) лучей. Поэтому лучшее средство при недостаточности витамина D —прогулка на свежем воздухе под солнцем. Но, может быть, в вашем климате мало солнца, тогда врач, если сочтет необходимым, назначит вам препараты витамина D. Недостаток этого витамина опасен, но избыток его (возможен только, когда его принимают в виде лекарства) тоже может нанести вред, поэтому принимайте витамин D в соответствии с указаниями врача.
Витамин Е. Он содержится в латук-салате, салате, рисе и зернах злаков, в яичном желтке и печени.
Витамин К. Его источником служат зеленый салат, белая капуста и шпинат.
Как сохранить витамины в овощах и фруктах?
Фрукты. Лучше есть их сырыми, а не вареными; мыть быстро, не оставляя подолгу мокнуть в воде; резать нержавеющим ножом и есть сразу же по приготовлении. Контакт с воздухом разрушает витамин С, поэтому не следует готовить фруктовый сок заранее. Если вы готовите компот, варите фрукты в небольшом количестве воды и недолго — потеря витаминов при этом сокращается.
Овощи. Они также теряют часть витаминов при варке, но потери можно уменьшить, соблюдая некоторую предосторожность: после мытья не оставлять их мокнуть, варить в небольшом количестве воды, недолго, по возможности в кожуре (картофель). Идеальный способ приготовления — варка на пару, что удобно сделать в скороварке или в кастрюле с двойным дном.
Разнообразить рацион легко
Теперь вам известны свойства различных продуктов и вам легче будет правильно питаться. Не составляйте меню такого типа: сардины, яйца, бифштекс, сыр (т. е. только белковые продукты); или: грейпфрут, шпинат, груша (все продукты содержат витамины); или: салат с рисом, макароны и банан (одни углеводы).
Ешьте регулярно все: рыбу, яйца, мясо, молочные продукты, фрукты, овощи и т. д. Разнообразить питание нетрудно, следует только из всех видов продуктов выбрать содержащие кальций, витамины, белки, железо.
