В 1972–1990 гг. отец Гавриил обошел почти все закрытые или заброшенные храмы и монастыри Грузии. В них он служил и молился о восстановлении богослужений. Особенно любил монастыри Давидгареджи и Марткопи (Хвтаэба). Некоторое время жил в обители отца Алексея Шушания в Сенаки в помещении для хранения кукурузы.
В 1987 г. отец Гавриил обосновался недалеко от Самтавро в бывшем курятнике. На время оставлял это место, уходя в неизвестном направлении, но в основном жил там, в том числе и зимой. В 1990 г. оставил курятник и поехал в Шиомгвимский монастырь, где хотел отшельничать. Пробыл там неделю, и по велению Бога вернулся в Самтавро, чтобы служить людям. В монастыре его поселили в башне царя Мириана. С тех пор он жил в основном в монастыре, отлучался редко и по особым случаям, выезжал на открытие монастырей.
В 1995 г. отец Гавриил сильно заболел водянкой, однако в конце Успенского поста после возведения в сан архимандрита исцелился, что по медицинским данным невозможно.
9 октября 1995 г. к башне царя Мириана отцу Гавриилу пристроили келью с южной стороны.
Умер о. Гавриил 2 ноября 1995 г., 4 ноября был похоронен на территории монастыря Самтавро.
Свой гроб отец Гавриил завещал матери, ставшей впоследствии монахиней с именем Анна. Она скончалась на Страстной седмице, 26 апреля 2000 г. и была похоронена там же, где и сын, в завещанном им гробе.
24 декабря 2012 г. решением Священного синода Грузинской православной церкви отец Гавриил канонизирован в лике преподобных. 22 февраля 2014 г. были обретены его мощи, которые ныне покоятся в храме Преображения Самтаврийского монастыря.
25 декабря 2014 г. Священный синод Русской православной церкви включил в месяцеслов имя преподобного Гавриила Самтаврийского.
Празднование дня памяти св. Гавриила – 2 ноября.
владыка Даниил (Датуашвили), митрополит Чиатурский и Сачхерский, руководитель миссионерского отдела Грузинской патриархии;
владыка Николай (Пачуашвили), митрополит Ахалкалакский и Кумурдойский, зам. руководителя миссионерского отдела Грузинской патриархии;
владыка Серафим (Джоджуа), митрополит Боржомский и Бакурианский;
владыка Иосиф (Киквадзе), митрополит Шемокмедский;
владыка Александр (Ищеин), архиепископ Бакинский и Азербайджанский;
архимандрит Иоаким (Асатиани), настоятель церкви св. Марины (г. Тбилиси);
протоиерей Зураб Цховребадзе, настоятель церкви Св. Креста Господня Джврисмама (г. Тбилиси), зам. директора телевидения Грузинской патриархии «Ертсуловнеба»;
протоиерей Арчил (Миндиашвили), настоятель церкви свв. апп. Петра и Павла (г. Тбилиси);
монахиня Мариам (Микеладзе), игуменья Преображенского женского монастыря (г. Тбилиси);
монахиня Феодора (Махвиладзе), игуменья Бодбийского женского монастыря св. равноап. Нино;
монахиня Текла (Сихарулидзе), зам. директора колледжа декоративного садоводства при Грузинской Патриархии;
монахиня Евдокия (Дадунашвили), Бодбийский женский монастырь св. равноап. Нино;
Джульета Джигитян-Вариани, сестра отца Гавриила;
Звиад Ониани, инженер;
Тамуна Иоселиани, художница.
