В теплой воде или молоке растворить дрожжи и перемешать с мукой. Поставить опару на 1 час в теплое место. Затем к опаре добавить яйцо, сахар, муку, масло растопленное до консистенции густой сметаны. Перемешать и поставить на 1 час в теплое место. 2/3 теста раскатать в лепешку толщиной 5-6 мм и положить на противень. На лепешку положить лимонную начинку, сверху накрыть второй лепешкой, края плотно сжать, чтобы не вытекала начинка. Верхнюю лепешку проколоть ножом в нескольких местах, не задевая нижней. После 20 минутной расстойки выпекать торт 20-30 минут при 210-230°С. Охлажденный торт посыпать сахарной пудрой и украсить тонко нарезанным лимоном.
"ЛИМОННЫЙ АРОМАТ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана сахар......................1 стакан яйца.......................4 шт. масло топленое.............2 столовые ложки сметана....................2 стакана цедра лимона...............3 столовые ложки сода.......................1.5 чайные ложки
КРЕМ: ирис сливочный.............100 гр. молоко.....................3 столовые ложки
Замесить тесто и выпечь корж, остудить разрезать и промазать кремом. Сверху обсыпать цедрой.
Крем: сливочный ирис залить молоком и растворить на огне при помешивании.
Цедра: свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить на мясорубке и пересыпать сахаром.
"ЛИМОННЫЙ ПАЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................200 гр. масло сливочное............100 гр. сметана....................50 гр. сода.......................1/4 чайной ложки сахар......................1 столовая ложка соль_
КРЕМ: яйца (желтки)..............3 шт. сок лимона.................1 шт. цедра лимона...............1 шт. сахар......................200 гр. крахмал....................1.5 стакана вода горячая...............2 стакана вода холодная..............0.5 стакана
ГЛАЗУРЬ: яйца (белки)...............3 шт. сахарная пудра.............1000 гр. сок лимона.................1 чайная ложка
Масло и муку порубить, добавить сахар, соль, соду, сметану и замесить тесто. Выложить его в форму равномерным пластом с краями высотой в 2 см. Пласт в нескольких местах проколоть вилкой и испечь до получения светло-золотистого цвета. Кремом заполнить испеченную форму из теста, белки взбить с сахарной пудрой в пену, осторожно добавить лимонный сок, сделать узор и поставить в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.
Крем: желтки растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру и крахмал. Все перемешать и разбавить холодной водой. Затем массу залить кипятком, и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет.
"ЛЮБИМЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................5 шт. сахар......................7-8 столовых ложек мука.......................5 столовых ложек сметана густая.............200 гр.
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. ванилин_
ПОМАДКА: молока.....................1/4 стакана сахар......................1/2 стакана ванилин_ масло сливочное............1 чайная ложка
Тесто: отделить желтки и хорошенько растереть с 5 столовыми ложками мелкого сахара, затем добавить муку, все смешать, добавить сметану и опять все смешать.
Белки сбейте в крепкую пену, постепенно добавляя два-три столовые ложки сахара. Взбитые белки осторожно смешать с тестом, выкладывая их не сразу, а постепенно, чтобы они распределялись равномерно.
Разогрейте форму или большую сковороду с высокими краями, смажьте её маслом, слегка обсыпьте толченными сухарями, осторожно вылейте тесто и поставьте в духовку минут на 20-25, жар средний. Торт в духовке высоко поднимется. Если он начинает отставать от краев формы, значит, готов.
Когда торт остынет, разрежьте его на две лепешки. Нижнюю лепешку хорошо бы слегка смочить сиропом, вином, ликером, наливкой. На лепешку выложите половину крема, накройте второй лепешкой и выложите остальной крем. Украсьте орехами, ореховой крошкой или кусочками шоколада, ягодами из варенья, мармеладом и поставьте в холодильник.
