КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана
Яйцо растереть с сахаром, масло растопить, добавить кефир, соль, муку. Замесить тесто консистенции густой сметаны. Соду, сухую горчицу залить 3 чайными ложками воды, размешать, вылить в тесто и сразу выпечь корж. Торт обмазать сметанным кремом.
"ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............4 шт. (8 шт.) сахар......................1 стакан (2 стакана)
КРЕМ: сахар......................1.5 стакана яйцо.......................1 шт. мука.......................1 столовая ложка молоко.....................1.5 стакана сливочное масло............300 гр.
ГЛАЗУРЬ: какао......................2 столовые ложки молоко.....................2 столовые ложки сахар......................0.5 стакана сливочное масло............50 гр.
орехи_ чернослив_
Крем: сахар, яйцо и муку растереть до образования однородной массы. Отдельно в алюминиевой кастрюльке вскипятить молоко. В горячее молоко выложить массу, все перемешать и поставить на огонь. Варить, помешивая, до кипения. Охладить до комнатной температуры. Затем сливочное масло взбить добела и столовой ложкой добавлять в полученную массу.
Глазурь: какао, молоко, сахар и масло сварить на медленном огне 5 мин.
Тесто: белки взбить с сахаром до густоты, затем по чайной ложке выкладывать на противень и выпекать в духовке 2 часа при температуре 150°С.
Затем выкладывают на блюдо слой безе, смазывают его кремом, посыпают нарезанными орехами и черносливом (чернослив предварительно вымачивают в воде). Так делают несколько слоев. Последний слой безе заливают шоколадной глазурью, бока смазывают кремом и украшают безе.
"ГРИЛЬЯЖ - 1" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............9 шт. сахар......................500 гр. мед........................2 столовые ложки орехи грецкие..............350 гр. сухари белые...............4 столовые ложки
ГЛАЗУРЬ: сахар......................300 гр. вода.......................0.5 стакана уксус......................1 чайная ложка шоколад....................50 гр. молоко.....................2-3 столовые ложки какао......................2 столовые ложки масло сливочное............50 гр. ванилин_
Тесто: взбить белки в густую пену, вводя в них по ложке сахар, добавить растопленный мед и размешать с мелко размолотыми грецкими орехами и сухарями.
Выложить в форму и выпекать около 1 часа при t-180-190°С.
Готовый торт смазать глазурью. Для этого сахар залить водой с уксусом, накрыть крышкой и варить до густоты сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад или сваренное с молоком какао. Снять с огня и добавить кусочек сливочного масла и ванилин. Когда масса начнет густеть, смазать ею торт.
"ГРИЛЬЯЖ - 2" Компоненты: яйца (желтки)..............3 шт. масло сливочное............200 гр. сахар......................100 гр. сода.......................0.5 чайное ложки орехи......................1 стакан мука.......................300 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкое масло, соду, орехи, муку, все перемешать. Разделить на 3 части и выпечь. Коржи промазать кремом, верх посыпать орехами.
Крем: банку сгущенного молока варить 1.5 часа.
"ГУСИНЫЕ ЛАПКИ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................80 гр. сахар......................70 гр. яйца.......................2 шт.
КРЕМ: сахарная пудра.............125 гр. сливочное масло............150 гр. сливки.....................32 гр. какао......................15 гр. коньяк.....................10 гр.
Яйца с сахаром взбить до увеличения объема в 3 раза, замесить с мукой, выложить в круглую форму и выпекать при Т = 210-220°С.
Крем: сахарную пудру, сливки и сливочное масло взбить до пышной массы, добавить вино и какао. Остывший бисквит разрезать на коржи и промазать кремом, а сверху покрыть слоем шоколада. Бока обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить оставшимся кремом и поставить в холодное место для пропитки.
"ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1.5 стакана вода.......................1.5 стакана сливочное масло............150 гр. яйцо.......................6 шт.
