Секреты рыбалки - страница 34

Дело в том, что вне воды угорь может пребывать до трех часов (в мокрой от росы траве еще больше), чему способствует своеобразное устройство жаберных крышек, позволяющее угрю взять некоторый запас воды, а слизь на коже предохраняет ее от высыхания.

С другой стороны, нельзя принимать всерьез «леденящие душу истории» о ночных налетах угрей на гороховые поля, хотя бы потому, что угорь все-таки хищник и соблазнить его горохом трудно.

Ловят угря в основном донками, которые ставят на ночь. Крючки применяют достаточно крупные, обязательно с длинным цевьем и лучше двугибые. Приманка — самая разнообразная: дождевые черви, пучок червей, лягушонок, кусок рыбы, свежее мясо, кишки и др. Угорь обладает отличным обонянием, поэтому нужно следить, чтобы на приманку или элементы снасти не попадали вещества, запах которых ему неприятен. Осматривать донки нужно почаще (сигнализаторы поклевки могут не сработать) и лучше пока еще темно, так как на свету угорь начинает биться, пытается уйти в укрытие и закручивает поводки, а в темноте ведет себя относительно спокойно.

Брать угря в руки нужно предварительно обваляв его в песке или через сухую тряпку, в крайнем случае — бумагу. Чтобы не поранить руки, поводки у глубоко сидящих в глотке угря крючков лучше обрезать, а крючки извлекать при разделке рыбы.

Угря можно ловить и на поплавочную удочку, спиннинг (иногда берет и блесну), а также на кружки с уклеей или пескарем на крючке.

В пищу угря употребляют в свежем виде (жарят в собственном соку, без масла) и консервированного, чаще всего в желе. Деликатесом является угревая уха, а наиболее вкусен угорь горячего копчения.

Перед приготовлением блюд из угря нужно снять с него неприятно пахнущую кожу со слизью. Делают это так: обрезают вокруг головы кожу, вилкой прижимают голову к доске и плоскогубцами стягивают кожу, как изоляцию с провода.

Сом — хищник семейства сомовых, в водоемах многих районов самая крупная пресноводная рыба. Длина сома до 5 м, масса более 300 кг (чем не Змей Горыныч водного царства!), но это предельные показатели, а в уловах попадаются сомы до 100 кг при длине до 2 м и чаще всего до 20 кг. Предельный возраст сома 35 лет.

Эта рыба чем-то напоминает налима, но, естественно, более крупная, с громадной (около одной четвертой общей массы) широкой и приплющенной головой, огромной пастью, вооруженной мелкими и очень острыми зубами, слегка загнутыми внутрь.

У сома на челюстях три пары длинных (длина верхней пары до 20 см) усиков, глаза расположены вблизи верхней губы и очень маленькие. Чешуи у сома нет, а тело покрыто мягкой кожей с обильной слизью. Хвост сома составляет более половины длины тела и сильно сплющен с боков.

В окраске тела сома, зависящей от среды обитания, возраста и времени года, преобладают желто-зеленые тона, спина — почти черная, бока темно-зеленые с пятнами, брюхо светлое с крапинками голубого цвета. Встречаются и совершенно белые сомы (альбиносы). Окраска тела молодых особей более яркая, чем взрослых.

Сом — теплолюбивая рыба, в северных районах его совсем нет; в Беларуси встречается во многих реках и крупных озерах на юге республики, но редко, а вот в южных областях Украины и России распространен достаточно широко.

Нерестится сом при температуре воды не ниже 18 °C, т. е. где-то с июня по август, так как икрометание порционное, в несколько приемов. Интересно отметить, что во время брачных игр «супружеские пары» обвивают друг друга, как змеи, что у рыб встречается редко. После нереста сом уходит на летние стоянки (ямы, омуты у плотин, глубокие места у крутых берегов, участки с захламленным дном), из которых, как из засады, делает броски для добывания пищи. Жирует сом обычно после захода солнца и до рассвета и с особым аппетитом в теплые и тихие ночи.

Основной пищей сома, даже молодых особей — сомят, является, конечно, рыба. Крупные сомы очень неуклюжи и неповоротливы, за стаями рыб не гоняются, а поджидают добычу с полураскрытой пастью, в которую втягивают жертву вместе с током воды. Мясистые и длинные усы сома привлекают рыбу своей похожестью на крупных шевелящихся червей, чем хищник часто пользуется. Питаются сомы также крупными моллюсками, лягушками, раками и др. Следует заметить, что сом не брезгует всякого рода падалью и в некоторой степени является речным санитаром. Сомы могут нападать на водоплавающую птицу, переплывающих водоемы собак и других млекопитающих, известны случаи нападения крупного сома, естественно в воде, на медведя и даже на человека. Зимой сом не питается, залегает в ямах и впадает в оцепенение.