лимонный сок —1 ч. ложка
соль и свежемолотый черный перец
сушеные травы — 1/2 ч. ложки
Порубите куриную грудку кубиками. Приготовьте маринад. Положите в него курицу. Поставьте на два часа в холодильник. Насадите курицу, помидоры мелкого сорта и листья базилика на стебли розмарина или шампуры и жарьте до полной готовности курицы. Порежьте ломтиками оставшиеся помидоры и приготовьте салат с листьями базилика под низкокалорийным соусом.
Подавайте к столу вместе с салатом из помидоров с базиликом.
Фаршированная куриная грудка
Рецепт рассчитан на одну порцию:
куриная грудка без кожицы — 225 г
овощной бульон — 55 мл
тертая морковь —1 ч. ложка
мелко порезанный лук-шалот —1 ч. ложка
мелко порезанный эстрагон —1 ч. ложка
натуральный йогурт с пониженным процентом жирности —1 ч. ложка
Гарнир:
красный лук, нарезанный кубиками — 1/2 луковицы
зеленый перец, нарезанный кубиками — 1/2 шт.
репа, нарезанная кубиками, — небольшой кусочек
морковь, нарезанная кубиками, — 12 шт.
сельдерей, нарезанный кубиками, — 1/2 шт.
мелко нарезанная петрушка —1 ч. ложка
овощной бульон — небольшая доза для увлажнения
шнитт-лук — несколько перышек
Прогрейте духовку до 190 °C. Отделите мясо курицы. Мелко порубите и смешайте с морковью, лу-ком-шалотом, эстрагоном и йогуртом. Сделайте надрез на куриной грудке и поместите в нее образовавшуюся массу. Зашейте надрез. Положите грудку на небольшое жаростойкое блюдо, налейте овощ-ной бульон в блюдо вокруг курицы. Закройте фольгой и выпекайте до полной готовности курицы.
Отварите красный лук, зеленый перец, репу, морковь, сельдерей, петрушку в овощном бульоне до их полной готовности. Выложите овощи на середину блюда и положите курицу поверх овощей. Полейте курицу образовавшимся соком и украсьте шнитт-луком.
Отварная курица с грибами
Рецепт рассчитан на 2 порции:
куриная грудка без кожицы — 2 шт. по 225 г
овощной бульон — 150 мл
нарезанный лук-шалот — 2 шт.
мелко нарезанный зубчик чеснока — 1 шт.
темные грибы, нарезанные ломтиками, — 110 г
светлые грибы, нарезанные ломтиками, — 110 г
любые сушеные грибы — 15 г
нарезанная петрушка — 1 ст. ложка
лимонный сок — 1 ч. ложка
соль и перец
Замочите сушеные грибы в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда грибы достаточно пропитаются влагой, отложите их и смешайте воду, в которой они замачивались, с овощным бульоном. Положите куриную грудку в неглубокую кастрюлю и залейте бульоном. Варите на медленном огне до полной готовности.
Тем временем отварите лук-шалот и чеснок в микроволновой печи до мягкости. Переложите на сковороду, подлейте небольшое количество овощного бульона для смачивания (при необходимости), добавьте оставшиеся грибы и тушите до тех пор, пока они не станут мягкими. Приправьте солью, перцем, лимонным соком и петрушкой. Нарежьте куриную грудку косыми ломтиками, положите на грибную смесь и украсьте лимонными дольками и веточками петрушки.
Салат с курицей
Рецепт рассчитан на одну порцию:
куриная грудка без кожицы — 2 шт. по 225 г
морковь, очищенная и порезанная, — 1/2 шт.
очищенная луковица — 1/2 шт.
очищенный и нарезанный сельдерей — 1 шт.
порезанный свежий эстрагон — 1 ст. ложка без верха
соль и свежемолотый черный перец
сок и кожура одного лимона
лимонный сок — 2 ст. ложки
горчица — 1 ч. ложка без верха
порезанные редис — 25 г,
сельдерей — 25 г и огурец — 25 г
цикорий — 1 шт.
Гарнир:
кусочки лимона
веточки эстрагона
Налейте 570 мл воды в широкую кастрюлю. Добавьте морковь, лук, сельдерей, половину эстрагона, соль и перец и доведите до кипения. Опустите курицу в воду. Накройте крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока курица не станет мягкой. Остудите курицу вместе с бульоном, затем выложите отдельно. Слейте половину бульона, чтобы в кастрюле осталось 275 мл, добавьте сок одного лимона и прокипятите. После кипячения количество бульона должно уменьшиться приблизительно втрое (до 75 мл). Остудите.
Порежьте курицу кубиками, положите в миску, добавьте йогурт, лимонный сок, лимонную кожуру и горчицу. Хорошо перемешайте и добавьте охлажденный прокипяченный бульон. В этот момент соус будет достаточно жидким, но по мере охлаждения он сгустится. Добавьте редис, сельдерей, огурец и оставшийся эстрагон. Охладите в холодильнике не менее 30 минут.
