Капуста — важнейший питательный овощ, ценимый еще в древности.
Наружные листья капусты особенно богаты витамином С, содержат большое количество солей калия.
Клетчатка капусты легко усваивается организмом, поэтому ее можно употреблять при различных заболеваниях желудка и кишечника.
Капуста хорошо сочетается со всеми продуктами.,
В повседневной жизни без таких блюд, как щи, борщи и т. д., не обойтись.
Диапазон целебного действия белокочанной капусты очень велик. В ее соке найдены 16 аминокислот и фактор У, способствующий заживлению двенадцатиперстной кишки, а также тартроновая кислота, обладающая свойством предупреждать ожирение, препятствовать превращению избытка углеводов в жиры.
Сок капусты снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из клеток.
Диета на капустном супе позволит быстро избавиться от лишнего веса.
Суп из свежей капусты
капуста — 1/2 кочана
лук репчатый средней величины — 3 головки
зеленый лук — 3 перышка
морковь — 3 шт.
перец красный или зеленый без семян — 1 шт.
помидоры крупные — 1 шт.
сельдерей любой — 2 шт.
рис коричневый — 50–60 г
соль
черный молотый перец — по вкусу.
Мелко нарезанные овощи положить в кастрюлю (2,5 л) и залить холодной водой. Довести до кипения и около 10 минут варить на медленном огне без крышки. Затем закрыть крышку и довести до готовности (около часа). Отварить указанное количество риса. Когда суп будет почти готов, положить в него отваренный рис, добавить соль и перец по вкусу. Дайте супу настояться. На ночь поставьте в холодильник. (Порции даны из расчета на 2–3 дня.)
Овощной бульон
морковь — 450 г
репа — кусочек
лук — 450 г
сельдерей — 1/2 корня
зелень — петрушка, лавровый лист, укроп
перец черный — несколько зерен (лучше их размолоть)
соль —1 ч.
ложка вода — 3,5 л
В кастрюлю с кипящей водой положить разрезанные на крупные ломтики промытые и очищенные овощи. В течение 3 часов варить на небольшом огне с приоткрытой крышкой. Появление приятного запаха будет свидетельствовать о готовности бульона. После процеживания бульон готов к употреблению.
Рыбный бульон
рыба с белой мякотью и костями — 500–600 г
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
зелень — петрушка, укроп, лавровый лист, тимьян
черный перец — 6 размолотых зерен
соль — 1 ч. ложка
ломтик лимона и несколько капель сока
Рыбу помойте и разделите на 2–3 части, положите в кастрюлю с остальными ингредиентами. Довести до кипения с приоткрытой крышкой и варить на небольшом огне около 30 минут. Рыбу вынуть, а оставшуюся массу процедить.
Суп — основа программы. Во время диеты вы можете съесть столько капустного супа, сколько пожелаете. Это значит, что в течение недели вам не нужно голодать. Напротив, вы можете питаться досыта.
В разделе «Супы» вы найдете четыре оригинальных рецепта капустного супа на каждый день.
Кроме того, мы предлагаем вам и шесть других рецептов, предполагающих ограничения. Помните: эти супы можно готовить только в оговоренные дни. Между тем капустный суп нужно есть ежедневно. Рецепты с ограничениями внесут разнообразие в ваш рацион и станут отличным первым блюдом или послеобеденной закуской в те дни, когда их употребление допускается. Помните: если рецепт предполагает продукты, предусматривающие ограничения, вам необходимо следить за тем, какое количество продукта вы уже употребили в пищу в течение дня. В этом вам поможет таблица ингредиентов в конце книги.
Капустный суп с мятой
Рецепт рассчитан приблизительно на 3,0 л:
капуста — 1/2 кочана
морковь — 3 шт.
репчатый лук средней величины — 2–3 шт.
зеленый лук — 3 перышка
крупный помидор —1,5–2 шт.
перец красный или зеленый без семян — 1 шт.
сельдерей — 2–3 шт.
коричневый рис — 50–60 г
мелко нарезанная мята — 2 ст. ложки с горкой
сушеная мята —1 ч. ложка
мелко нарезанная петрушка — по вкусу
мелко нарезанные зубчики чеснока —1 шт.
соль
черный молотый перец вода — 2,5–3 л
Нарезанные на мелкие кусочки овощи поместите в кастрюлю с петрушкой, чесноком, мятой, солью и перцем и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите около 10 минут. Убавьте огонь и варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Это займет около часа. Отварите рис и добавьте его в готовый суп.
