Пицца оригинальная и обыкновенная - страница 22

Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

Ингредиенты:

Для теста: 550 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 2 ст. ложки натурального сливочного масла, 4 ст. ложки кетчупа чили, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. ложки сахарного песку, 0,5 ч. ложки соли.

Для начинки: 250 г моркови по-корейски, 1 сочное яблоко, 2 красных сладких перца, 4 спелых помидора средней величины, 200 г тертого сыра тильзитера, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа, петрушки и кинзы, 0,5 ч. ложки соли.

Для соуса: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 куриное яйцо, 2 ст. ложки нежирной сметаны, 2 ст. ложки томатной пасты, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и 1,5 ст. ложки муки, растереть до исчезновения комочков, поставить на 35 минут в теплое место. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане сливочное масло и кетчуп, посолить, добавить дрожжевую массу и всыпать небольшими порциями муку. Замесить однородное тесто, накрыть полотняной салфеткой и оставить в тепле на 45 минут, затем разделить на пять равных частей и раскатать их. Положить лепешки на смазанный маслом противень, дать подойти.

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть мелкими кубиками или соломкой. Сладкий перец вымыть, срезать плодоножки, удалить семена, нарезать мякоть тонкими поперечными полосками. Помидоры нарезать кружочками или полукружиями, чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Выложить на смазанное растительным маслом тесто сначала сладкий перец, затем помидоры, морковь, чеснок и яблоко, посолить, посыпать зеленью и тертым сыром, выровнять поверхность.

Поставить противень в разогретую духовку. Запечь пиццы до подрумянивания краев.

Лук очистить, нарезать мелкими кусочками, смешать с пропущенным через чеснокодавилку чесноком, добавить сваренное вкрутую и протертое через сито яйцо, положить сметану и томатную пасту, посолить, поперчить и взбить миксером до однородного состояния.

Готовые пиццы разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Ингредиенты:

Для теста: 350 г пшеничной муки, 0,7 стакана питьевой воды, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 3 спелых помидора средней величины, 4 редиса, 1 молодая свекла, 2 картофелины средней величины, 5 свежих шампиньонов, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, 150 г тертого сыра «Российский», 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки соли.

Для соуса: 0,5 стакана майонеза «Провансаль», 120 г тертого сыра эдамера, 1 куриное яйцо, 0,5 ч. ложки молотого красного перца, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

В теплую воду всыпать дрожжи, размешать, добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, отбить руками, надрезать крест– накрест, накрыть полотняной салфеткой и оставить на 2 часа в теплом месте. Подошедшее тесто снова вымесить, раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень.

Свеклу отварить, очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Картофель очистить, измельчить блендером, выложить в дуршлаг и дать стечь соку. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито и посолить. Смешать с картофелем, выложить ровным слоем на тесто.

Поставить противень в горячую духовку на 7 минут, затем пиццу достать и остудить.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать со свеклой, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, полученную массу выложить на картофельно-томатную смесь, полить оставшимся маслом.

Грибы нарезать, отварить на пару до готовности, выложить ровным слоем поверх свеклы, посолить. Украсить пиццу тонкими кружочками редиса, посыпать зеленью и тертым сыром.