САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ
400 г маринованных грибов (белые, маслята, подосиновики и др.)
40 г зеленого лука
3 ст. ложки растительного масла
зелень укропа
Маринованные грибы отделить от маринада, а если они слишком острые, вымочить их в кипяченой воде или прокипятить в маринаде.
Мелкие шляпки грибов использовать в целом виде, средних размеров – разрезать пополам, а более крупные – дольками.
Подготовленные грибы положить в салатницу, а перед подачей на стол полить растительным маслом и посыпать зеленым луком и укропом. Лук и укроп можно подать отдельно.
400 г соленых грибов
1/2 стакана сметаны
40 г зеленого лука, укроп
Для заправки:
500 г растительного масла
500 мл 3%-ного уксуса
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли
черный молотый перец
Соленые грибы (грузди, сыроежки, рыжики и др.) промыть в холодной кипяченой воде, нарезать ломтиками или дольками, заправить охлажденной сметаной, положить в салатницу, посыпать зеленым или маринованным луком и укропом.
Вместо сметаны грибы можно заправить салатной заправкой.
200 г маринованных или соленых грибов
100 г ветчины
400 г картофеля
1 – 2 свежих или соленых огурца
1 – 2 помидора
1 головка репчатого или 50 г зеленого лука
1 стакан сметаны
1 яйцо
столовый уксус или лимонный сок
соль, сахар, горчица, черный молотый перец, зелень укропа, листья зеленого салата
Картофель отварить в подсоленной воде в мундире, затем остудить, очистить и нарезать кубиками. Грибы измельчить, соединить с картофелем, а также измельченными огурцами, помидорами, колечками репчатого или зеленого лука. Заправить сметаной, смешанной с солью, сахаром, перцем, соком лимона. Выложить салат на блюдо, застланное листьями зеленого салата, украсить розой из помидора, дольками сваренного вкрутую яйца и рубленой зеленью укропа.
САЛАТ ИЗ ГРИБОВ И КАРТОФЕЛЯ
300 г соленых или маринованных грибов
400 г картофеля
500 г репчатого лука
1 стакан сметаны
черный молотый перец, соль
Грибы вымыть, нарезать полосками, картофель сварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и смешать со сметаной, солью, перцем. Полученным соусом залить грибы и картофель.
САЛАТ «СЕЛЬСКИЙ» ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ
200 г квашеной капусты
200 г картофеля
1 головка репчатого лука
3 ст. ложки растительного масла
сахар, соль, перец
Квашеную капусту нашинковать. Картофель, сваренный в мундире, остудить, очистить, затем нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать кольцами.
Подготовленные продукты соединить в салатнике и заправить растительным маслом, солью, сахаром и перцем.
200 г квашеной капусты
200 г картофеля
200 г свеклы
100 г огурцов
3 ст. ложки растительного масла
1 головка репчатого лука
сахар, соль, перец, зелень петрушки
С квашеной капусты слить рассол, капусту измельчить. Картофель отварить в мундире, затем остудить и очистить, нарезать кубиками.
Свеклу отварить, остудить, очистить и также нарезать кубиками.
Овощи соединить, добавить соль, сахар, перемешать, заправить маслом. Салат посыпать кольцами репчатого лука.
Готовый салат выдержать в закрытой посуде в холодильнике в течение 1 ч. Разложить в порционные салатники и украсить кружочками огурцов, измельченной петрушкой.
САЛАТ «СЕЛЬСКИЙ» С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ
500 г квашеной капусты
100 г соленых грибов
100 г репчатого лука
3 ч. ложки сахара
80 г растительного масла
молотый перец
Капусту перебрать и мелко нарезать. Лук нарезать соломкой и промыть холодной водой для удаления горечи. Соленые грибы промыть холодной водой для удаления слизи, нашинковать соломкой и обжаривать в течение 5 – 7 мин. на растительном масле, затем охладить.
Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить сахар и перец, выложить в салатник и полить растительным маслом.
САЛАТ С НАВАГОЙ И ОГУРЦАМИ
500 г жареной наваги
2 свежих огурца
2 соленых огурца
3 ст. ложки нарезанного зеленого лука
1/2 стакана салатной заправки
Филе жареной наваги нарезать ломтиками, огурцы нарезать мелкими кубиками, смешать с измельченным луком и заправкой для салатов.
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ОВОЩАМИ И МАРИНОВАННЫМИ ФРУКТАМИ
