• ½ ст. ложки сахара
• 1 помидор, нарезанный дольками
• 2 ст. ложки листьев базилика, тонко нашинкованных (для украшения)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замочить рисовую лапшу в воде на 15 мин (или согласно инструкции на упаковке).
Нагреть масло в большой сковороде (или в воке). Обжарить на нем чеснок, чили и лук в течение 1 мин.
После этого положить мясо и обжаривать его, на большом огне, около 1 мин. Затем добавить перец и продолжать готовить еще 2—
3 мин. В последнюю очередь положить листья лайма, соевые соусы и сахар.
Перемешать соус с лапшой и помидорами. Выложить кушанье на тарелки и и посыпать базиликом.
Подавать горячим.
ПРОДУКТЫ
• 200 г рисовой лапши
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 2 см корня имбиря, измельченного
• 4 перышка зеленого лука, нарезанных
• 1 красный чили, очищенный и измельченный
• 300 г куриного филе, мелко нарезанного
• 2 куриные печенки, измельченные
• 1 палочка сельдерея, тонко нашинкованная
• 1 морковь, нарезанная палочками
• 300 г китайской капусты, нашинкованной
• 4 ст. ложки сока лайма
• 2 ст. ложки тайского рыбного соуса
• 1 ст. ложка соевого соуса
Для украшения:
• 2 ст. ложки свежей мяты, измельченной
• кусочки маринованного чеснока
• белокочанная капуста, тонко нарезанная
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замочить рисовую лапшу в воде на 15 мин (или следуя инструкции на упаковке).
Нагреть масло в большой сковороде (или в воке). Обжарить в нем чеснок, чили, имбирь и зеленый лук в течение 1 мин. Добавить курицу, куриную печенку и обжаривать мясо, на очень большом огне, в течение 2–3 мин – до коричневого цвета.
После этого положить в сковороду сельдерей и морковь; обжаривать овощи 2 мин – до мягкости. Туда же добавить китайскую капусту, влить сок лайма, рыбный и соевый соусы.
Положить в сковороду лапшу и перемешать. Посыпать ее нашинкованной капустой, мятой и маринованным чесноком.
Подавать блюдо к столу сразу же.
ПРОДУКТЫ
• 225 г плоской рисовой лапши
• 2 ст. ложки растительного (или орехового) масла
• 225 г куриного филе без кожи, тонко нашинкованного
• 4 луковички шалота, мелко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 4 перышка зеленого лука, нарезанного на кусочки по 5 см
• 350 г свежего крабового мяса
• 75 г свежих ростков бобовых
• 1 ст. ложка редиса, тонко нарезанного
• 2–4 ст. ложки подсушенного арахиса, измельченного
• веточки кинзы (для украшения)
Для соуса:
• 3 ст. ложки тайского рыбного соуса
• 2–3 ст. ложки рисового винного уксуса (или яблочного уксуса)
• 1 ст. ложка устричного соуса (или соуса чили)
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• 1 ст. ложка пальмового сахара
• ½ ст. ложки белого перца (или свежего чили)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовление соуса: взбить все указанные ингредиенты.
Положить лапшу в большую миску и залить горячей водой на 15 мин – чтобы она стала мягкой. Слить горячую воду, обдать лапшу холодной и дать ей стечь.
Нагреть масло в сковороде с толстым дном (или в воке). Обжарить в нем курицу на сильном огне 1 мин. Затем переложить мясо на тарелку и уменьшить огонь.
В сковороду положить шалот, зеленый лук и чеснок. Обжаривать овощи в течение 1 мин. Добавить к ним сначала лапшу, а затем – приготовленный соус.
Вернуть курицу в сковороду вместе с мясом краба, ростками бобовых, редисом и перемешать. Готовить 5 мин, постоянно помешивая, пока продукты не прогреются. Если лапша начнет пригорать, добавить немного воды.
Разложить кушанье по тарелкам, посыпать подсушенными орехами, украсить веточками кинзы и подать к столу.
Хрустящая жареная рисовая вермишель
ПРОДУКТЫ
• 175 г рисовой вермишели
• 15 г чеснока, рубленого
• 4–6 стручков сушеного красного чили
• 30 лука-шалота, измельченного
• 15 г сушеных креветок, промытых
• 115 г свиного фарша
• 115 г сырых креветок, рубленых
• 30 г коричневого бобового соуса
• 30 мл рисового винного уксуса
• 45 мл нам пла (рыбный соус)
• 75 г пальмового сахара
• 30 мл тамариндового (или лаймового) сока
• 115 г ростков бобовых
Для оформления:
• 10–12 перышек зеленого лука
• 30 г листочков кинзы
• омлет из 2 яиц, скатанный в трубочку и нарезанный полосками
• 2 стручка красного перца чили, измельченных тонкими полосками
