Готовим грибы - страница 8
Салат корн промыть и обсушить, смешать с разрезанными пополам томатами черри и жареными грибами, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Выложить салат на тарелки, рядом разложить куриное филе.
Салат с вешенками и куриной печенью
>Печень куриная – 200 г
>Вешенки – 200 г
>Микс салатных листьев – 150 г
>Фенхель – 1 шт.
>Оливковое масло – 100 мл
>Тимьян – 2–3 веточки
>Чеснок – 4 зубчика
>Томаты черри – 100 г
>Соль, перец
>Для заправки
>Оливковое масло – 70 мл
>Бальзамический уксус – 30 мл
>Мед – 20 г
>Сок лимона – 20 мл
Салат с грибами, креветками и курицей
>Филе куриной грудки – 600 г
>Креветки крупные – 800 г
>Растительное масло – 200 мл
>Грибы шиитаке – 300 г
>Крахмал – 20 г
>Стручковая фасоль – 200 г
>Стручковый горох – 200 г
>Салат романо – 300 г
>Томаты черри – 200 г
>Кунжут – 10 г
>Соль, перец
>Для соуса
>Соус терияки – 100 мл
>Мирин – 20 мл
>Устричный соус – 50 г
Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности и нарезать ломтиками.
Креветки очистить и быстро обжарить на части растительного масла.
Шляпки шиитаке нарезать соломкой, запанировать в крахмале и обжарить на оставшемся растительном масле.
Фасоль и горох бланшировать в небольшом количестве воды в течение пары минут, чтобы они не потеряли цвет, затем быстро охладить.
Салат романо нарезать крупными кусками, томаты черри – пополам.
Приготовить соус: смешать терияки, мирин и устричный соус.
Все ингредиенты салата соединить, заправить соусом, выложить на тарелки и посыпать кунжутом.
Салат из свежих овощей с тунцом и грибами эноки
>Огурцы – 70 г
>Томаты – 70 г
>Редис – 20 г
>Маслины без косточек – 30 г
>Микс салатных листьев – 50 г
>Каперсы – 15 г
>Оливковое масло – 140 мл
>Филе тунца – 250 г
>Грибы эноки – 80 г
>Соль, перец
Салат в стиле оливье с маринованными боровиками
>Картофель – 150 г
>Морковь – 80 г
>Яйца – 6 шт.
>Огурцы соленые – 60 г
>Огурцы свежие – 70 г
>Майонез – 200 г
>Боровики маринованные – 150 г
Картофель, морковь и яйца отварить до готовности, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Соленые и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, боровики разрезать на кусочки.
Все ингредиенты салата перемешать, заправить майонезом и выложить на тарелки.
Салат из маринованных грибов с солеными огурцами и красным луком
>Огурцы соленые – 100 г
>Микс маринованных грибов – 200 г
>Красный лук – 1 шт.
>Салат-латук – 1 кочан
>Мини-картофель – 150 г
>Оливковое масло – 30 мл
>Тимьян – 1 веточка
>Чеснок – 2 зубчика
>Майонез – 100 г
>Укроп – 2–3 веточки
>Соль, перец
Огурцы, маринованные грибы и красный лук нарезать произвольно, латук разделить на листья, промыть и просушить.
Мелкий картофель вымыть, отварить в мундире до готовности, очистить и разрезать на половинки. Затем обжарить картофель на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока.
Все ингредиенты салата соединить, перемешать, приправить солью, перцем, рубленым укропом и заправить майонезом.
Подавать, выложив салат на листья латука.
Винегрет с солеными груздями
>Свекла – 200 г
>Морковь – 100 г
>Картофель – 150 г
>Огурцы соленые – 100 г
>Огурцы свежие – 100 г
>Грузди соленые – 250 г
>Горошек стручковый – 40 г
>Подсолнечное масло – 50 г
