Салаты из сырых овощей и свежие фрукты служат незаменимыми источниками минералов и витаминов. Большие количества этих продуктов необходимы для питания человека так же, как изобилие зеленой травы для лошади и коровы. Тем, кто ежедневно употребляет эти продукты, не нужно включать в свой рацион витаминно-минеральные комплексы. Сырые фрукты и овощи служат натуральными источниками этих важных веществ, и пока еще химики не создали ничего, что могло бы их заменить.
Минералы необходимы для формирования и сохранения тела точно так же, как белки. Они играют важную роль в формировании и поддержании здоровья крови, костей, зубов, мышц, желез и нервов. Активный организм испытывает постоянную потребность в этих веществах. Каждый день какие-то минералы расходуются и выводятся, поэтому их запасы нужно постоянно пополнять. Но мы не сможем обеспечить тело минералами, если будем употреблять в пищу известь и железный лом.
Мы можем использовать минералы только в определенной форме, специально созданной для нас природой. Никакая аптека не обеспечит нас качественными минералами, способными заменить те, что удаляются из пищевых продуктов в ходе рафинирования. Такие источники минералов, как молотая яичная скорлупа и костная мука, тоже недостаточно хороши. Обеспечить нас самыми лучшими минералами способны только овощи.
В природе так много белков, что найти оправдание проблеме белковой недостаточности в цивилизованной стране очень трудно, и человек, ежедневно употребляющий натуральные продукты, получает их из нескольких источников. Если каких-то незаменимых аминокислот в одном белке недостаточно, этот дефицит непременно будет восполнен за счет других аминокислот в других белках растительного происхождения.
Одним из самых лучших источников белков служат орехи. Небольшое количество белков великолепного качества содержит листовая зелень. Белки есть в бананах, финиках, инжире, бобовых, злаках и в сотне других ежедневно употребляемых продуктов.
После голодания, когда пищевой резерв тела заметно уменьшается, самыми необходимыми питательными элементами становятся белки, минералы и витамины. Лучше всего получать их из вышеуказанных источников.
Консервы, пресервы, переработанные и рафинированные продукты, обработанные серой фрукты, белая мука, белый сахар, белый (шлифованный) рис – это плохие материалы, непригодные для строительства здоровой ткани.
Потребность человека в жирах не так велика, как принято считать, но в небольших количествах они необходимы ежедневно, и мы инстинктивно испытываем тягу к таким продуктам. Многие семена, такие как семена подсолнечника, соевые бобы, орехи, оливки, авокадо и другие фрукты природа сделала поставщиками самых лучших и вкусных масел. Не нужно искать рафинированные масла, чтобы обеспечить организм необходимыми жирами. Кроме того, масла, содержащиеся в натуральных продуктах, химически связаны с минералами и витаминами, в силу чего они намного превосходят по качеству рафинированные масла.
Все, что я пишу здесь о жирах, одинаково применимо к сахарам и крахмалам. В своем натуральном состоянии эти вещества идеально связаны с минералами и витаминами, поэтому их лучше употреблять в нерафинированном состоянии. Сиропы и рафинированные сахара очищены от минералов и витаминов, поэтому их лучше исключить из питания. Сладкие фрукты: финики, инжир, сладкий виноград, спелые бананы, хурма – и другие подобные продукты являются источниками самых качественных сахаров, и их надо употреблять как цельные фрукты, а не в виде упакованных в жестяные банки мелких кусочков, выпускаемых производителями рафинированных продуктов.
В заключение позвольте повторить: если после голодания вы вернетесь к перееданию, то процессы развития болезней и ухудшения здоровья быстро возобновятся. Учитесь проявлять умеренность в питании. В этом вам поможет питание цельными натуральными продуктами. Мы практически вынуждены переедать, пытаясь прожить на рационе, состоящем преимущественно из рафинированных продуктов. Мы делаем это, чтобы обеспечить организм питательными веществами, которых не хватает в продуктах, лишенных пищевой ценности.
