Каковы причины болезни? Это все привычки тела и разума, которые приводят к чрезмерному расходу нервной энергии. Это все факторы и комбинации факторов, которые ослабляют ваш организм. Если мы будем расходовать свою энергию, направляя ее на множество разных дел, это приведет к энервации и запустит механизм развития еще большего количества болезней. В таких условиях процессы выделения неизбежно замедлятся, а в организме начнут накапливаться отходы.
Следовательно, корректировка жизненной модели включает в себя намного больше, чем изменение привычек питания. Наше существование многогранно; оно состоит из множества элементов, таких как секс, эмоциональная жизнь, работа, домашний быт и т. д. Каждый из них чрезвычайно важен для здоровья, поэтому каждую привычку необходимо привести в соответствие с неизменными законами, управляющими живым организмом.
Голодание позволяет произвести радикальное очищение жидкостей и тканей от ядов, но не может предотвратить последующего загрязнения организма в результате возвращения к перееданию. Сохранить здоровье мы сможем лишь в том случае, если наш образ жизни будет способствовать сохранению и умножению достигнутых успехов.
Если мы не можем вернуться к старым, забракованным предпочтениям, тогда чем нам следует питаться? Можно ли хотя бы продолжать покупать готовые блюда из обычного рациона средней семьи?
Чтобы ответить на этот вопрос, я должен отметить несколько особенностей современного питания, которые оказывают негативное воздействие на всю нашу цивилизацию. Мы живем в век переработанных продуктов питания. Все, что попадает на наш стол, рафинируется, лишается пищевой ценности, запекается, жарится во фритюре, варится, перенасыщается добавками. Это одна самых больших опасностей нашего века и одна из самых сложных проблем для каждого, кто хочет питаться натуральными продуктами.
Натуральные продукты, созданные руками природы, на протяжении всей истории неизменно доказывали свою надежность – как для людей, так и для животных. Вопреки утверждениям о том, что переработанные и расфасованные заменители продуктов так же хороши или даже лучше натуральных, в лабораториях пока еще не было создано никаких достойных заменителей природных продуктов. На мой взгляд, лакмусовой бумажкой качества продукта является его способность удовлетворять пищевые потребности человеческого организма, который только что вышел из продолжительного голодания.
За все годы работы в области питания я не встретил ни одного синтезированного продукта, способного сравниться с натуральным. В ходе переработки из продуктов удаляются жизненно важные минералы и удаляются либо становятся бесполезными некоторые или все витамины. Уничтожаются энзимы и многие аминокислоты в составе белков. (Аминокислоты разрушаются под действием высокой температуры.)
Общепринятая практика разрушения ценных питательных элементов в процессе кулинарной обработки продуктов и удаления незаменимых пищевых факторов в ходе переработки заставляет меня подчеркнуть важность ежедневного употребления свежих, не подвергавшихся кулинарной обработке фруктов и овощей. Такие продукты должны составлять не менее 60 процентов суточного рациона питания. Не может быть никаких сомнений в том, что если они будут употребляться в сыром виде, то для удовлетворения ежедневных потребностей организма в аминокислотах потребуется намного меньше белковой пищи.
Дополнительный минус кулинарной обработки заключается в том, что она высасывает из продукта значительную часть ценных питательных элементов. Пищевая ценность теряется вместе с соками, которые выделяются из продукта во время жарки, питательные вещества растворяются в воде, в которой готовятся продукты, меняют свой химический состав и становятся непригодными для использования в качестве пищи.
Каждый человек должен взять за правило, из которого не должно быть никаких исключений, ежедневно составлять меню одного из приемов пищи исключительно из свежих фруктов и съедать не менее одной большой порции салата из сырых овощей. Обычные порции салатов слишком малы, чтобы удовлетворить наши потребности, и часто готовятся из таких ингредиентов, как картофельное пюре, вареные яйца, маринованные оливки и другие подобные продукты, и обильно поливаются жирной заправкой – но в них почти не присутствуют сырые фрукты или овощи. Порой салаты украшаются одним-двумя листочками полуувядшего латука и ломтиком недозрелого помидора, но этого вряд ли хватит, чтобы накормить канарейку.
