Горчица
ИНГРЕДИЕНТЫ
60 г горчичного порошка
180 мл белого вина
120 мл яблочного уксуса
1 яйцо
1 ст. л. муки
1 ст. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешайте все ингредиенты в банке.
2. Поставьте банку на водяную баню на среднем огне.
3. Варите, помешивая, до загустения.
4. Охладите.
Тортилья
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г муки
1,5 ч. л. соли
1 ч. л. соды
120 г холодного сливочного масла
250 мл теплой воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
2. Добавьте масло и разотрите руками в мелкую крошку.
3. Влейте воду и замешайте мягкое пластичное тесто.
4. Разделите на 12 частей.
5. Раскатайте каждую часть как можно тоньше и обжарьте на сковородке на среднем огне по 20 секунд с каждой стороны.
Экстракт ванили
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стручка ванили 120 мл бренди
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разрежьте каждый стручок вдоль.
2. Положите в бутылку и залейте бренди.
3. Дайте настояться трое суток.
Острый соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
450 г острого перца
(серрано или халапеньо)
500 мл белого виноградного уксуса
500 мл воды
1 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Крупно порубите перцы.
2. Сложите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.
3. Варите 30 минут на слабом огне.
4. Измельчите в блендере.
5. Охладите и перелейте в небольшую бутылку.
Хрен
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 мл тертого хрена (корень)
180 мл белого уксуса
0,25 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешайте все ингредиенты и измельчите в блендере.
Используйте с осторожностью – очень остро!
Тесто для пиццы
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г муки
2 ч. л. дрожжей
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
180 мл теплой воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешайте все ингредиенты в большой миске в однородное тесто.
2. Дайте тесту подняться в теплом месте 45 минут (я просто ставлю тесто в чуть разогретую выключенную духовку), чтобы оно поднялось вдвое.
3. Раскатайте тесто, щедро присыпая его мукой, прямо на смазанном маслом противне.
4. Добавьте любую начинку и пеките при температуре 200 градусов 25 минут.
Соленые анчоусы (хамса)
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г анчоусов (или хамсы) Крупная соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вычистите внутренности, отрежьте головы, промойте.
2. Засыпьте дно емкости солью, выложите рыбу слоями, щедро присыпая солью.
3. Дайте просолиться в холодильнике в течение трех недель (часть сухой соли превратится в рассол).
Соевое молоко
Я готовила его в период своей «одержимости», а теперь бросила, но подумала, что рецепт может пригодиться читателям с непереносимостью лактозы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чашка соевых бобов (250 мл)
1,5 л воды
Сахар, экстракт ванили (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замочите бобы на ночь.
2. Слейте воду, в которой они замачивались.
3. Залейте водой и измельчите в блендере.
4. Заверните полученную смесь в полотенце и оставьте стекать над кастрюлей.
5. Добавьте сахар и ваниль по вкусу.
6. Доведите полученную жидкость до кипения и варите на медленном огне еще 10 минут.
7. Дайте остыть.
Хранить в холодильнике.
Блины
Многие покупают специальные блинные смеси, но это вовсе не обязательно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г муки
3 ч. л. соды
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
300 мл молока
2 яйца
3 ст. л. (50 мл) растопленного сливочного или растительного масла
