16.1.28. Нужно ли опрыскивать соты водой перед отдачей их в осушку?
Да, нужно. Это способствует более быстрой сушке сотов. Кроме того, если мед густой, пчелы запечатывают его остатки в полупустых сотах, особенно после вскрытия сотов перед откачкой не ножом, а вилкой.
16.1.29. Различается ли мед, собранный с разных растений, по терапевтическому действию?
Мед, собранный пчелами с разных растений, обладает неодинаковыми свойствами. Мед с липы или акации используется как успокаивающее средство, каштановый мед способствует хорошему кровообращению, рапсовый – благотворно воздействует на варикозные язвы, используется как мочегонное и благотворно воздействует на почки, мед с шалфея – на желудочно-кишечный тракт, вызывает потоотделение, мед с чабреца отличается антисептическими свойствами.
16.1.30. Как долго можно хранить мед, не опасаясь его порчи?
И.А. Каблуков теоретически и экспериментально подтвердил, что зрелый мед можно хранить длительно, не боясь ухудшения его качества. Через 20 лет хранения мед не потерял своих свойств, а содержание воды уменьшилось до 12 %.
16.1.31. Сколько воска содержится в сотовом меде?
И.А. Каблуков установил, что в сотовом меде содержится 0,05 часть воска.
16.1.32. До какой температуры можно нагревать мед?
Мед можно нагревать до температуры, не превышающей 70 °C, далее он начинает терять свои целебные свойства и, в частности, разрушается каталаза и амилаза. Нагрев до указанной температуры применяют, чтобы получить не кристаллизующийся длительное время мед. Однако даже на технологических линиях в промышленном пчеловодстве мед стараются нагревать только до 45 °C. Эта температура и считается безвредной для меда. Но хранить мед лучше при более низких температурах (5–14 °C).
16.1.33. Можно ли по оптическим свойствам меда оценить его натуральность?
Можно: натуральный мед отклоняет плоскость поляризации влево, а фальсифицированный – вправо /4/.
16.1.34. Какие требования предъявляются к меду при его экспорте?
Партии меда на экспорт комплектуют из лучших его сортов и в соответствии с действующими стандартами.
Конкретные требования (качество, цена, вид тары, расфасовка и т. д.) отражают в контракте договаривающиеся стороны.
16.1.35. Полезен ли мед грудным детям?
При получении меда вместо других сладостей дети лучше набирают вес, не страдают поносом, у них повышается содержание гемоглобина в крови.
16.1.36. В какой пропорции нужно смешивать мед со сливочным маслом для оздоровления детей?
Смесь меда (60 %) и сливочного свежего масла (40 %) – исключительно полезная добавка для детей (и взрослых), применяемая при выздоровлении ослабленного организма /8/.
16.1.37. Можно ли употреблять расслоившийся мед?
Если мед не закис, значит, он был зрелым, и виновата повышенная температура. Его можно употреблять в пищу, хотя его лечебные свойства ухудшились.
Если жидкая фракция стала закисать, из нее можно приготовить вино, а оставшуюся твердую фракцию можно съесть.
Если изменился цвет и запах, то такой «мед» к употреблению непригоден.
16.1.38. Каковы характерные отличия верескового и фенхолевого меда?
Вересковый мед темно-желтого цвета с коричневым оттенком, вязкий, горьковато-терпкий, крупнозернистый. Он быстро кристаллизуется и для зимовки пчел не пригоден, подлежит быстрой откачке (пока не закристаллизовался).
Фенхолевый мед тоже темный, но долго не кристаллизуется и имеет очень приятный запах.
16.1.39. Правда ли, что мед нейтрализует алкоголь?
Датский врач Ларсен установил: 125 г меда, данные пьяному человеку в два приема с интервалом в 30 мин., отрезвляют его. Причина: высокое содержание фруктозы нейтрализует алкоголь /8/.
16.1.40. Как пчелы питаются зимой густым медом, если они способны набрать в зобик мед, содержащий не менее 30 % воды?
Для разжижения меда пчелам служат грудные слюнные железы, выходные отверстия которых находятся около корня хоботка.
Кроме того, пчелы используют метаболическую воду. В результате расщепления меда пчелы выделяют углерод и метаболическую воду. Часть этой воды остается в слюнных железах.
16.1.41. Бывает ли мед ядовитым?
Да. Ядовитый (пьяный) мед пчелы могут собирать с рододендрона, азалии, багульника, вереска болотного и др. Но ядовитые свойства этот мед утрачивает примерно через месяц.
