Мясо курицы – 120 г, репчатый лук – 20 г, томат-пюре – 10 г, зелень петрушки и кинзы – по 5 г, помидоры – 20 г, масло растительное – 20 мл.
Подготовленную курицу разрубить на небольшие куски и обжарить в растительном масле. После этого к курице добавить мелко нарезанный лук, томат-пюре, немного мясного бульона и тушить на слабом огне до готовности. Перед окончанием тушения положить нарезанные дольками помидоры и посыпать зеленью.
Треска с картофелем и луком
Треска – 150 г, лук репчатый – 20 г, картофель – 100 г, помидоры – 30 г, масло растительное – 20 мл.
Нарезанный тонкими ломтиками репчатый лук пассеровать в масле. На эту сковороду положить подготовленные куски трески, посолить их и покрыть ломтиками помидоров, подлить немного воды, уложить вокруг рыбы кружочки вареного картофеля. Подсолить и полить растительным маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 30 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Семга – 50 г, яйца – 2 шт., молоко – 70 мл, масло сливочное – 10 г.
Семгу очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками, смешать со взбитыми с молоком яйцами и жарить на растительном масле. При подаче на стол омлет можно полить растопленным сливочным маслом.
Яйца – 2 шт., сыр – 30 г, хлеб белый – 40 г, молоко – 50 мл, масло растительное – 15 мл.
Белый хлеб намочить в молоке, размять, добавить сырые яйца. Полученную массу хорошо взбить ложкой, всыпать натертый сыр, посолить, перемешать и вылить на сковороду с маслом.
Сырники из творога с картофелем
Творог – 100 г, картофель – 150 г, яйцо – 1/3 шт., сахарный песок – 15 г, мука пшеничная – 40 г., масло растительное – 20 мл, сметана – 20 г.
Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Сваренный картофель откинуть на сито, переложить в миску и хорошо размять. Потом перемешать картофель с творогом, добавить сырое яйцо, муку, сахар и соль. Все хорошо перемешать, выложить на разделочную доску, сделать из массы лепешки, обвалять их в муке и поджарить на масле. Подавать на стол горячими, полив сметаной.
БЛЮДА ИЗ КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Рисовая каша с томатом и сыром
Рис – 50 г, томатный соус – 30 г, тертый сыр – 15 г, масло сливочное – 20 г.
Рис сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем переложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и слегка поджарить, после чего залить горячим томатным соусом, посыпать тертым сыром и тщательно перемешать.
Крупеник из гречневой каши
Крупа гречневая – 50 г, творог – 50 г, сметана – 30 г, яйцо – 1/2 шт., сахарный песок – 15 г, масло сливочное – 10 г, масло растительное – 5 мл.
В рассыпчатую гречневую кашу положить творог, протертый сквозь сито, сметану, яйца, сахар и посолить. Полученную массу хорошо перемешать, выложить на противень, смазанный растительным маслом и обсыпанный манной крупой. Сверху смазать сметаной и поставить в духовку на 30–40 минут. Перед подачей на стол полить растопленным маслом или сметаной.
Макароны в томате с грибами и ветчиной
Макароны – 50 г, ветчина – 20 г, шампиньоны – 40 г, томат-пюре – 1 ст. ложка, масло растительное – 10 мл.
Сварить макароны. Постную ветчину и сваренные шампиньоны нарезать в виде мелкой лапши и слегка обжарить в масле. Затем в поджаренные ветчину и грибы добавить томат-пюре, прокипятить, смешать с макаронами и подать на стол.
Капуста цветная жареная со сметаной
Капуста цветная – 200 г, масло растительное – 15 мл, сметана – 20 г.
Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить в растительном масле. Перед подачей на стол полить сметаной.
Картофельные котлеты с луком
Картофель – 200 г, яйцо – 1/2 шт., мука – 20 г, лук репчатый – 20 г, масло растительное – 15 мл.
Отварить картофель, слив воду, размять его. В картофель добавить яйцо, обжаренный лук. Все тщательно перемешать. Сделать котлеты, обвалять в муке и слегка обжарить. На стол подавать с грибным соусом.
Морковь, тушенная с рисом
Морковь – 200 г, рис – 1/2 ст. ложки, масло сливочное – 10 г, молоко – 1 стакан.
Морковь нарезать кружочками, положить в кастрюлю, добавить промытый рис, сливочное масло, залить молоком, накрыть крышкой и тушить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.