Язва и гастрит? Лечение без операции - страница 14
Савойская капуста отварная
Савойская капуста – 200 г, масло растительное – 10 мл.
Савойскую капусту промыть, разрезать на части и отварить в подсоленной воде. При подаче на стол полить растительным маслом.
Тыква тушеная
Тыква – 150 г, масло растительное – 5 мл, мука пшеничная – 5 г, сметана – 10 г.
Тыкву очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками или дольками, добавить растительное масло, сметану, немного воды, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. Затем добавить подсушенную муку, хорошо размешать и довести до готовности.
Овощи, припущенные с маслом
Морковь – 100 г, кабачки – 50 г, молоко – 50 мл, масло сливочное – 5 г.
Морковь очистить, промыть и нарезать дольками. Кабачки очистить, промыть и нарезать кубиками. Овощи припустить в небольшом количестве молока с добавлением сливочного масла.
НАПИТКИ, КОМПОТЫ, КИСЕЛИ
Напиток морковный с лимоном
Морковь – 200 г, лимон – 20 г, вода – 800 мл, сахарный песок – 70 г.
Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке и отжать сок. Лимоны промыть, снять цедру, отжать сок. Цедру лимона мелко нарезать, соединить с морковной мезгой, залить горячей водой и варить 5-10 минут. Затем дать отвару настояться, процедить. В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения, влить отжатый сок моркови и лимона, охладить.
Компот из кураги протертый
Курага – 25 г, сахарный песок – 20 г, вода – 180 мл.
Курагу промыть, залить горячей водой и оставить на 15–20 минут, затем сварить до готовности (20 минут), протереть, добавить сахарный песок и довести до кипения.
Кисель из вишневого сока
Вишневый сок – 60 мл, сахарный песок – 20 г, крахмал картофельный – 10 г, вода – 130 мл.
Воду довести до кипения, добавить сахар, влить крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, добавить сок вишни и довести до кипения.
ДИЕТИЧЕСКИЙ СТОЛ № 15 (ДИЕТА № 15)
Диетический стол № 15 строится по принципу физиологически полноценного питания, содержит достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и повышенное количество витаминов. Он не предусматривает механического и химического щажения слизистой оболочки желудка, однако из рациона исключают жирные сорта баранины, свинины и птицы, а также острые блюда и приправы. Ограничивают потребление копченостей, мясных и рыбных консервов, ограничивают или исключают овощи, содержащие много клетчатки и эфирных масел, раздражающие слизистую оболочку желудка (репу, редис, редьку).
Разрешаются блюда с разнообразной тепловой обработкой (отваривание, запекание, обжаривание). Кулинарная обработка пищи и набор продуктов разнообразны.
В диете № 15 разрешаются ржаной хлеб, сырые овощи и фрукты (непротертые), ограничиваемые или даже исключаемые в диетах № 1 и 2.
1-й завтрак: сельдь вымоченная с отварным картофелем, шницель рубленый, гречневая каша, кофе с молоком.
2-й завтрак: свежее яблоко.
Обед: винегрет (из свеклы, капусты, зеленого горошка), борщ, приготовленный на мясном бульоне, бефстроганов с вермишелью, компот.
Полдник: отвар шиповника, сушки или печенье.
Ужин: творог со сметаной, овсяная каша, кисель.
Перед сном: кефир.
При хроническом гастрите очень важно включать в рацион овощные и фруктовые соки, отвар шиповника, свежие овощи и фрукты (непротертые или протертые-в зависимости от конкретной диеты).
Важную роль играет режим питания. Не следует допускать длительных перерывов между приемами пищи, есть надо в строго определенное время, не реже 4 раз в день, не торопясь, хорошо пережевывая пищу. Частое, дробное питание в одно и то же время способствует ритмичной деятельности пищеварительной системы.
РЕЦЕПТЫ ДИЕТИЧЕСКОГО СТОЛА № 15
САЛАТЫ
Салат из яблок, чернослива, апельсина со сметаной
Яблоки – 50 г, чернослив – 40 г, апельсины – 50 г, сахарный песок – 5 г, сметана 15 %-ная – 30 г.
Яблоки почистить и нарезать тонкими пластинками. Чернослив замочить в горячей воде и удалить косточки, нарезать мелкими кусочками. Апельсины очистить от кожицы, нарезать мелкими ломтиками. Все фрукты смешать, добавить сахарный песок и перед подачей на стол заправить сметаной.
Салат из моркови и капусты кольраби с растительным маслом
