Zuger, Abigail. “The Case for Drinking (All Together Now: In Moderation!).” New York Times (December 31, 2002).
Zuger, Abigail. “How a Tonic Keeps the Parts Well Oiled.” The New York Times (December 31, 2002).
Дополнительные источники
О том, как распознать натуральные продукты и извлекать пользу из пищи, выращиваемой недалеко от вашего дома:
Damrosch, Barbara. The Garden Primer: Second Edition (New York: Workman, 2008).
Gussow, Joan Dye. This Organic Life: Confessions of a Suburban Homesteader (White River Junction, VT: Chelsea Green, 2001).
Jeavons, John. How to Grow More Vegetables (Berkeley: Ten Speed Press, 2006).
Kingsolver, Barbara, et al. Animal, Vegetable, Miracle: A Year of Food Life (New York: HarperCollins, 2007).
McKibben, Bill. Deep Economy: The Wealth of Communities and the Durable Future (New York: Henry Holt and Company, LLC, 2007).
Madison, Deborah. Local Flavors: Cooking and Eating from America’s Farmer’s Markets (New York: Broadway Books, 2002).
Nabhan, Gary Paul. Coming Home to Eat: The Pleasures and Politics of Local Foods (New York: W. W. Norton, 2002).
Peterson, John, and Angelic Organics. Farmer John’s Cookbook: The Real Dirt on Vegetables (Salt Lake City: Gibbs Smith, Publisher, 2006).
Salatin, Joel. Holy Cows and Hog Heaven: The Food Buyer’s Guide to Farm-Fresh Food (Swoope, VA: Polyface, 2006).
Center for Informed Food Choices (www.informedeating.org) – сайт с информацией о диетах, основанных на цельных растительных продуктах, не подвергающихся существенной технологической обработке. На сайте есть очень полезный раздел «Часто задаваемые вопросы», в котором можно найти много рекомендаций по питанию и целый архив статей.
Weston A. Price Foundation (www.westonaprice.org). На этом сайте много данных о разных традиционных диетах, рекомендуемых Уэстоном Прайсом.
Книгу «В защиту еды» я посвятил двум редакторам – Энн Годофф и Джерри Марцорати, потому что без них у меня, конечно, ничего не получилось бы. Все началось с того, что как-то раз за обедом в одном из оклендских ресторанов Джерри предложил мне взяться за тщательное изучение всего, что связано с диетами и влиянием еды на здоровье человека, а затем написать об этом эссе. Я так и сделал. Когда моя работа, озаглавленная «Безрадостное питание», была опубликована в New York Times Magazine, Энн Годофф, редактор, с которой я сотрудничаю уже давно, позвонила мне и сказала, что, по ее мнению, мое эссе могло бы стать основой для неплохой книги. Все это я рассказываю для того, чтобы вы понимали: не всегда книга является результатом мыслительного процесса одного только автора. Обычно все начинается лишь благодаря редактору, умеющему направить мыслительный процесс автора в нужную сторону. Мне очень повезло: со мной работают целых два прекрасных редактора, всегда способных подсказать, как и над чем мне лучше всего поразмышлять или потрудиться в данный конкретный момент. И с Энн, и с Джерри меня связывают не только деловые, но и теплые дружеские отношения. Им обоим говорю огромное спасибо!
К созданию этой книги имеют прямое отношение и другие редакторы. Например, Джудит Бэлзер в этот раз, как и в случае со всеми остальными моими книгами, не пожалела времени и сил на многократное перечитывание рукописи, попутно самыми разными способами и приемами совершенствуя текст. Джудит оказала неоценимую помощь, став первой читательницей этой книги и взяв на себя труд исправить немало допущенных мной ошибок и шероховатостей. Также предложить ценные мысли по поводу улучшения текста согласились, как это не раз было раньше, Марк Эдмундсон и Майкл Шварц, ставшие моими коллегами и оказавшие мне весьма значимую моральную поддержку. Я благодарен Джеку Хитту за то, что он прочитал все мои книги и помог разобраться в некоторых не всегда очевидных нюансах, как мне можно и нужно формулировать мысли в своих работах. Большое спасибо Кристоферу Гарднеру, специалисту по вопросам питания медицинского факультета Стэнфордского университета. Кристофер проверил мою рукопись на предмет фактических ошибок и неправильных трактовок тех или иных научных данных. Если в окончательном варианте книги и остались какие-нибудь из подобных оплошностей, то это уже полностью моя вина. Кроме того, Гарднер – первопроходец в сфере изучения некоторых диетологических принципов, и его труд очень помог мне правильно сформулировать рекомендации, приведенные в третьей части книги.
