Взбить сливочное масло с половиной сахара, добавить молотые сухари, яйцо, ванилин. Массу выложить в смоченную водой форму и поставить в холодильник. Тем временем приготовить пюре из свежих абрикосов и второй половиной сахара. Толстым слоем покрыть ими торт и снова поставить в холодильник на 3 часа.
"АВСТРИЙСКИЙ" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1.5 стакана яйцо.......................1 шт. сахар......................2 столовый ложки масло сливочное............3 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка мед........................2 столовые ложки
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5стакана
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, соду гашеную уксусом. Все перемешать, поставить на водяную баню. Держать на бане 5 минут, все время перемешивая до однородной массы. Снять с бани, добавить муку, вылепить 6 шариков. Катать теплыми, при раскатывании посыпать мукой, шарики испечь, дать остыть, сложить горкой и залить кремом.
Крем: сметану взбить с сахаром.
"АДМИРАЛЬСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: марагарин..................300 гр. сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. мука.......................3 стакана
КРЕМ: джема или повидло..........300 гр. сметана....................200 гр.
Замесить тесто, разделить на 3 коржа, испечь. Когда коржи остынут, промазать кремом. Верх торта украсить свежими или консервированными ягодами.
Крем: сметану с джемом(повидлом) хорошо взбить.
"АЛЕНКА" Компоненты: ТЕСТО 1: яйца.......................3 шт. мука.......................2 столовые ложки сахар......................3 столовые ложки
ТЕСТО 2: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................1 стакан орехи......................1 стакан коньяк.....................20 гр.
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка какао......................1 чайная ложка ванилин_
Тесто 1 - бисквитное. Желтки растереть с сахаром добела (2 столовые ложки). Взбить белки с оставшимся сахаром и постепенно 1/3 часть белков добавить к желткам, затем осторожно вмесить муку, опять осторожно ввести оставшиеся белки, перемешивая сверху вниз. Форму смазать маслом, застелить пергаментом. Тесто должно заполнить форму на 3/4. Выпекать 25-30 минут при t-220°С, при этом духовку не открывать.
Тесто 2 - безе. Белки взбить с половиной сахара в крепкую пену, остальной сахар добавить в конце взбивания. В нежаркой духовке испечь 2 лепешки безе.
Смазать каждый слой (безе, бисквит, безе) кремом.
"АЛЕНУШКА - 1" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки яйца.......................3 шт. мука.......................1.5 стакана сахар......................1 стакан сода (погашена)_
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки
Сметану, сгущенное молоко, яйца, муку, сахар и соду перемешать, выложить в форму, смазанную жиром, запечь в духовке.
Крем: взбить сливочное масло с оставшейся сгущенкой.
"АЛЕНУШКА - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................4 стакана сметана....................0.5 стакана сахар......................1 стакан масло сливочное............100 гр. яйца (желтки)..............2 шт. ваниль_ сода_ соль_
НАЧИНКА: варенье_ яблоко_
Тесто: сметану, сахар, сливочное масло, желтки, соль и соду, а также ванилин и муку осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Полученную массу разделить пополам. Одну часть насыпать на сухой противень слоем в один сантиметр. Сверху выложить начинку - варенье или тертое на крупной терке яблоко.
"АНГЛИЙСКИЙ" (к Рождеству) Компоненты: мука.......................2 стакана яйца.......................6 шт. масло сливочное............1 стакан сахар коричневый...........2 стакана ликер фруктовый............1 стакан смородины..................1 стакан изюм.......................2 стакана цедра фруктовая засахарнная..1 стакан вишни засахаренные.........1 стакан миндаль....................1/2 стакана патока.....................3/4 стакана сок яблочный...............3/4 стакана корица.....................1 чайная ложка гвоздика...................1 чайная ложка сода.......................1/2 чайной ложки соль.......................1/2 чайной ложки перец ямайский.............1/2 чайной ложки
