Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 порции.
Вам понадобится: Горох — 250 г, изюм — 100 г, вода.
Приготовление: За сутки залейте горох водой и оставьте проращиваться. Промойте, заложите в блендер, измельчите до однородной консистенции. Выложите гороховую массу, добавьте изюм, перемешайте.
Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 1 порция.
Вам понадобится: Салат зеленый, цветная капуста — 200 г, проростки чечевицы — 50 г, редис — 100 г, морковь — 100 г, огурец — 100 г, авокадо — 1 шт, зелень, специи.
Приготовление: Цветную капусту разотрите в паштет (с помощью блендера, мясорубки или сита). Вымойте листья салата, обрежьте ножки у основания каждого листа. Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте кусочками. Морковь и огурец очистите от кожицы и нарежьте тонкими полосками. Редиску промойте и нарежьте тонкими кружочками. На каждый салатный лист выложите ложку капустного паштета, сверху уложите кусочки авокадо, моркови, редиса и огурца. В каждый ролл добавьте немного проростков чечевицы и аккуратно заверните листья в ролл.
Для приготовления этих роллов можно использовать и более оригинальный рецепт капустного паштета, который вы можете прочитать дальше.
Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 3 порции.
Паштет из цветной капусты
Вам понадобится: Капуста цветная — 200 г, орехи кедровые — 1 стакан, лук красный — 50 г, масло оливковое — 2 ст. л., специи, зелень по вкусу.
Приготовление: Орехи замочите на 3 часа в воде. Воду слейте. Капусту промойте, разберите на соцветия и измельчите в блендере в кашицу. Отдельно измельчите в блендере кедровые орехи. Смешайте две массы, добавьте очищенный измельченный лук и снова смешайте в блендере. Добавьте специи по вкусу, оливковое масло, мелко порубленную зелень и смешайте еще раз. Подавайте на завтрак самостоятельным блюдом либо используйте при приготовлении лодочек с начинкой и овощных роллов.
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 3 порции.
Вам понадобится: Перец сладкий — 2 шт, морковь — ½ шт, паштет капустный — 100 г, салат зеленый — 2–3 листа, зелень, специи по вкусу.
Приготовление: Перец разрежьте пополам, очистите от семенной коробочки. Салат зеленый промойте и выложите на половинки перца. Заполните половинки перца капустным паштетом. Морковь очистите и нарежьте тонкими полосочками. Положите на каждую половинку перца морковные полоски. Посыпьте перечные половинки мелко нарубленной зеленью и специями по вкусу.
Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 2 порции.
Вам понадобится: Кабачок — 300 г, дайкон — 300 г, соус ореховый — 100 г, соус из авокадо — 100 г, зелень, специи по вкусу.
Приготовление: Кабачок очистите от кожицы (если нужно, то и от семян). Нарежьте тонкими кружочками. Дайкон очистите и мелко нарежьте. Выкладывайте ломтики кабачка и дайкона слоями, смазывая каждый слой поочередно ореховым и авокадным соусом. Посыпьте лазанью мелко нарубленной зеленью и специями по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2 порции.
Вам понадобится: Цукини — 1 шт, сыроедческий сыр[1] — 150 г, помидоры — 1 шт, огурец — ½ шт, зелень, специи по вкусу.
Приготовление: Цукини очистите от кожицы, нарежьте полосками в качестве основы для бутербродов. Намажьте каждый ломтик цукини сыром. Помойте и нарежьте ломтиками помидоры и огурец, выложите на бутерброды, посыпьте мелко нарубленной зеленью и специями по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2 порции.
Вам понадобится: Орехи (любые) — 200 г, оливковое масло — 2 ст. л., вода, специи по вкусу.
Приготовление: Орехи или семечки замочите на несколько часов. Воду слейте. Размоченные орехи или семечки измельчите в блендере и тщательно перемешайте. Добавьте специи, соль по вкусу, влейте оливковое масло, тщательно перемешайте. Оберните готовую смесь марлей или чистой тканью и оставьте на 8—10 часов. Подавайте сыр в качестве отдельного блюда или с бутербродами и фаршированными овощами.
Для пикантности можно добавить в сыр немного мелко нарубленной зелени.
