2. Добавить истолченный чеснок и заправить салат подсолнечным маслом, посолить и поперчить по вкусу.
Салат баклажанный с картофелем
30 мин
2 порции
1 баклажан, 3 шт. картофеля, 2 помидора, 150 мл сливок, 3 корня хрена, соль по вкусу.
1. Отваренный картофель и свежие помидоры (без кожицы и семян) нарезать кружочками. Сырые баклажаны почистить и нарезать.
2. Все овощи перемешать и посолить по вкусу. Отдельно измельчить на терке хрен, смешать со сливками и добавить в салат.
10 мин
2 порции
200 г. кабачков, 1 луковица, 1 помидор, зелень укропа, мелисса, лимонная цедра, майонез по вкусу.
1. Кабачки вымыть и настрогать на крупной терке. Смешать их с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью и тертой лимонной цедрой. Заправить майонезом.
2. Вкус становится еще лучше, если вместо майонеза использовать сметану и добавить нарезанные кружочками помидоры.
Салат из кабачков с луком
5 мин
4 порции
1 кабачок, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени, 3 ст. ложки сметаны, ½ ч. ложки сахара.
1. Очистить кабачок, разрезать вдоль, удалить сердцевину и нарезать обе половинки поперек тонкими прозрачными ломтиками. Смешать мелко нарезанный лук с кабачками.
2. Для заправки растереть чеснок, добавить растительное масло, горчицу, зелень, перец и сахар, можно и сметану.
Салат из кабачков с помидорами
10 мин
2 порции
150 г. кабачков, 200 г. помидоров, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, соль, майонез по вкусу.
1. Кабачки вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Добавить помидоры, нарезанные тонкими кружочками. Смешать с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью и тертой лимонной цедрой, посолить.
2. Заправить салат майонезом.
Салат из кабачков и лука-порея
10 мин
2 порции
200 г. кабачков, 70 г. лука-порея, 1 ст. ложка хрена, 100 г. майонеза, зелень по вкусу.
1. Кабачки почистить, вынуть мякоть. Если кабачки маленькие, с тонкой кожицей, их чистить не надо. Кабачки натереть на крупной овощной терке. К майонезу добавить мелко нарубленный лук-порей, тертый хрен и зелень.
2. Кабачки заправить соусом, выложить в салатник и посыпать зеленью.
Салат из кабачков с яблоками
10 мин
4 порции
1 кабачок, 2 яблока, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст. ложка эстрагона, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, молотый перец по вкусу.
1. Кабачки и репчатый лук нарезать соломкой. Добавить нарезанные дольками яблоки, соленые огурцы, перец и все перемешать.
2. При подаче посыпать салат рубленым чесноком, полить майонезом и украсить эстрагоном.
Салат из кабачков, чечевицы, капусты и фасоли
30 мин
5 порций
200 г. кабачков, 200 г. чечевицы, 200 г. фасоли, 300 г. капусты, 2 ст. ложки рубленой зелени, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука.
Для заправки: 2 ст. ложки растительного масла, перец, лимонный сок по вкусу.
К отварным бобовым и нарезанным овощам добавить рубленую зелень, лук и заправку.
Салат из кабачков и яблок с морковью
10 мин
2 порции
2 яблока, 300 г. кабачков, 1 морковь, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
1. Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой.
2. Добавить соль и лимонный сок, посыпать смесь зеленым луком и полить майонезом.
20 мин
3 порции
300 г. тыквы, 200 г. айвы, 1 ст. ложка сахара, 400 мл воды, 5 шт. гвоздики, корица по вкусу.
1. Тыкву нарезать ломтями толщиной 2 см, почистить от кожуры и завязи вместе с мякотью, нарезать одинаковыми кусочками. Плоды полностью созревшей айвы нарезать тонкими ломтями (без сердцевины) и варить в воде почти до мягкости, затем добавить сахар, специи и вскипятить. К айве добавить тыкву и варить на слабом огне, пока она не станет прозрачной.
2. Остудить, выложить в салатник, подавать к холодным закускам.
30 мин
2 порции
300 г. тыквы, 90 г. сахара, 100 мл 3%-ного уксуса, 100 мл кипяченой воды, корица, гвоздика по вкусу.
Тыкву нарезать кубиками и отварить в маринаде из воды, уксуса, сахара, корицы и гвоздики. Готовая тыква должна быть прозрачной. Она особенно хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.
