Салат из шпината и щавеля
5 мин
3 порции
100 г. шпината, 100 г. щавеля, 100 г. зеленого лука, 3–4 шт. редиса, 4 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
1. Шпинат и щавель нарезать соломкой, лук измельчить. К сметане добавить соль, залить ею зелень и осторожно переложить.
2. Украсить салат редисом.
Салат из шпината и щавеля с ореховым соусом
20 мин
2 порции
300 г. щавеля и шпината, ½ стакана орехов, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка рубленого лука, по 1 ст. ложке зелени укропа и петрушки, уксус, растительное масло, соль по вкусу.
1. Стебли шпината и щавеля отварить в соленой воде до мягкости, отжать и выложить в салатник.
2. Отдельно приготовить ореховый соус: орехи, чеснок, зеленый лук, укроп и петрушку истолочь в ступке до получения однородной массы и развести горячей водой до консистенции густой сметаны. Добавить по вкусу уксус, соль и растительное масло. Этим соусом полить салат.
Салат из шпината, щавеля и зеленого лука
10 мин
2 порции
400 г. свежего шпината (отобрать мелкие листочки), 2 пучка зеленого лука, 200 г. щавеля, ½ пучка петрушки, 2 вареных яйца, 3–4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.
1. Шпинат, щавель, зеленый лук и петрушку хорошо промыть, мелко нарезать и смешать. Затем сбрызнуть уксусом, добавить по вкусу соль, растворенную в 1 ст. ложке воды, и растительное масло.
2. Салат хорошо размешать и украсить кружочками вареных яиц.
Салат из щавеля и редиса со сметаной
10 мин
2 порции
200 г. щавеля, 100 г. редиса с листочками, 100 г. яблок, 20 г. зеленого лука, 5 г чеснока, 100 г. сметаны, сахар, соль по вкусу.
1. Щавель мелко нарезать, смешать с ломтиками и измельченными листочками редиса и зеленым луком, тертыми яблоками и чесноком.
2. Массу переложить в салатник, заправить сметаной, сахаром и солью.
Салат из щавеля, яблок и брусники
10 мин
2 порции
2 горсти молодых листьев щавеля, 3–4 красных яблока, 4 ст. ложки брусничного компота, несколько орехов.
Для соуса: 6 ст. ложек яблочного сока, 2 ст. ложки лимонного сока, крупно молотый черный перец, 1 ч. ложка меда, соль по вкусу.
1. Листья щавеля нарезать и положить в салатник. Сверху выложить тонкие дольки неочищенных яблок, бруснику и измельченные орехи. Залить соусом.
2. Салат следует перемешивать непосредственно перед едой.
Салат из щавеля и картофеля
10 мин
3 порции
200 г. щавеля, 100 г. шпината, 200 г. отварного картофеля, 150 г. сметаны, зеленый лук, укроп, сахар, соль по вкусу.
1. Картофель нарезать кубиками. Щавель, шпинат, зеленый лук и укроп мелко нарубить и вместе с солью и сахаром добавить к сметане. Приготовленным соусом залить картофель и перемешать.
2. Украсить салат редисом и зеленым луком.
Салат из щавеля и кислых яблок
10 мин
2 порции
200 г. щавеля, 2 кислых яблока, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 5 шт. редиса, ½ стакана сметанного соуса, укроп.
1. Вымытый и обсушенный щавель мелко нарезать. Добавить натертые с кожицей яблоки, рубленый лук, ломтики редиса и измельченную зелень петрушки.
2. Смешать ингредиенты с соусом, украсить зеленью и редисом.
Салат из баклажанов с помидорами и зеленью петрушки
30 мин
5 порций
400 г. баклажанов, 200 г. лука, 200 г. сладкого перца, 400 г. помидоров, 3 ст. ложки подсолнечного масла, уксус, зелень, перец, соль по вкусу.
1. Баклажаны промыть, почистить их от кожицы, нарезать кружками, посыпать солью и дать постоять 15–20 мин, затем промыть водой так, чтобы отошла соль, и слегка отжать.
2. Подготовленные баклажаны обжарить вместе с репчатым луком на подсолнечном масле и положить в салатник. Добавить нарезанные кружочками помидоры, предварительно очищенный сладкий перец. Посолить, поперчить, полить уксусом и перемешать.
Совет: Баклажаны перед приготовлением рекомендуется разрезать на ломтики и подержать 5 мин в холодной воде.
Салат из печеных баклажанов и помидоров
30 мин
10 порций
1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 2–3 луковицы, 3–4 сладких перца, 2–3 дольки чеснока, 130 мл растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу.
1. Баклажаны испечь в духовке, чтобы стали мягкими, но не лопнули (иначе высохнут), дать остыть и почистить от кожуры. Затем мелко порубить, смешать с нарезанными помидорами, луком и перцем (лучше зеленым).
