Салат из помидоров с маслинами
Ингредиенты: 200 г помидоров· 100 г репчатого лука· по 50 г маслин и листового салата· 2 вареных яйца· 40 г натертого сыра· 2–3 ст. л. майонеза и зелень.
Яйца и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук – кольцами. На листья салата выложить слоями помидоры, лук и яйца, полить майонезом. Горкой посыпать сыр, украсить зеленью и маслинами.
Ингредиенты: 500 г мелких помидоров· 1 зубок чеснока· 2 веточки базилика· 200 г йогурта· по 100 г брынзы и творога· черный молотый перец и соль.
Зубок чеснока разрезать пополам и натереть в салатник. Помидоры нарезать на 4 (или 8) частей, у базилика отделить листочки от стебля и самые крупные разрезать пополам. Сделать пюре из йогурта, брынзы и творога, посолить, поперчить до остроты и поместить в центр салатника.
Половинки помидоров разложить по краю, между ними симметрично поместить листики базилика.
Этот рецепт можно менять по своему желанию.
Салат вкусен с редисом, сладким перцем, сельдереем, огурцом, цукини, брокколи и крупнолистовым салатом.
Кушанье будет сытнее, если добавить в него крупу (рис, пшено), холодные отварные бобы (или фасоль).
Изысканный вкус и пикантность блюду придадут 1–2 ст. л. оливкового масла (или масла из семечек тыквы), а также измельченные орехи.
Как выбирать
Покупайте листовые салаты только в тот день, когда будете их готовить. Свежий салат легко определить по поверхности среза – она должна быть светлой, а листья выглядеть хрустящими.
Как использовать
Листья салата следует мыть под струей холодной воды, дать стечь воде и обсушить полотенцем. Чтобы сохранить витамины, которыми богаты салатные листья, их следует нарезать непосредственно перед подачей на стол.
Сорта салатов
Кочанный салат – его зеленые нежные листья образуют рыхлый кочан.
Айсберг – обладает свежим вкусом. Сочные, хрустящие листья желто-зеленого цвета прилегают друг к другу, образуя довольно плотный кочан.
Цикорий – салат с горьковато-терпким вкусом. Кочаны довольно плотные, удлиненные, желто-белого цвета.
Эндивий – листовой салат с кудрявыми темно-зелеными листьями, имеющими слегка горьковатый вкус.
Фризе – салат со светло-зелеными перистыми листьями, имеющими терпкий горьковатый вкус.
Лолло Бьяно – салат с небольшими желто-зелеными листьями, кудрявыми по краю.
Лолло Россо – этот сорт салата похож на предыдущий, но концы листьев красные.
Радичио – салат с крепким небольшим красно-фиолетовым кочаном и интенсивным, слегка горьковатым вкусом.
Салат из кукурузы с беконом
Ингредиенты: 1 банка консервированной кукурузы· 4 вареных яйца· 1 кочан листового салата· 75 г бекона· 2 ломтика хлеба· зелень и заправка.
Заправка. Заправка: 100 г майонеза· по 2 ст. л. лимонного сока и уксуса· 3 ст. л. кетчупа· соус «Табаско»·1/2 пучка зеленого лука· 1 ч. л. горчицы· перец молотый черный и красный· сахар· соль.
Яйца разрезать на четвертинки, листья салата порезать полосками, перец – кубиками, бекон – ломтиками. Вытопить из бекона жир и выложить его из сковороды. На жире слегка подрумянить кубики хлеба. Слить жидкость с кукурузы.
Все ингредиенты перемешать, полить заправкой и украсить зеленью.
Кочанный салат с орехами, семечками и имбирем
Ингредиенты: 2 большие головки кочанного салата· 1 ст. л. сливочного масла· по 3 ст. л. кедровых орешков, измельченного миндаля и очищенных семечек· тертый корень имбиря и заправка.
Заправка: по 1/2 стакана растительного масла и лимонного сока· 1 ст. л. горчицы· перец молотый· соль.
Орехи и семечки поджарить в масле, встряхивая сковороду. Добавить имбирь, подержать на огне еще 1 мин. и остудить. Нарезать листья салата. Перед подачей посыпать салат орехово-семечковой смесью, заправить и слегка перемешать.
Цикорный салат с фруктами и тыквенными семечками
Ингредиенты: 3 кочана цикорного салата· 1 яблоко· 1 апельсин· 50 г проростков сои· 3 ст. л. тыквенных семечек и заправка.
Заправка: 200 г йогурта· 2 ст. л. винного уксуса· по 3 ст. л. лимонного сока и растительного масла· перец молотый· соль.
Вырезать кочерыжку из салата, несколько листьев отложить для украшения. Остальные нарезать полосками, яблоко – дольками, апельсин (без белой пленки) – кусочками.
