Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью + книга рецеп­тов нового поколения - страница 28

Разделите брокколи на кусочки. Волокнистые части уберите ножом для чистки овощей.

Маринад

½ чашки фильтрованной воды;

2 ч. ложки морской соли;

½ чашки льняного масла;

2 ст. ложки свежего розмарина;

2 ст. ложки мисо;

4 дольки чеснока;

2 ст. ложки лукового порошка;

2 ст. ложки лимонного сока;

1 ст. ложка соуса «Тамари» без пшеничной муки.

Перемешайте все в блендере до получения однородной массы. Смешайте с овощами и поставьте мариноваться на пять и более часов. Чтобы ускорить процесс, поместите овощи в стеклянную банку емкостью один литр и надавите на них, чтобы полностью погрузить в жидкость. Сушите овощи при температуре 105°, пока они не станут мягкими. Подавайте теплыми прямо из сушилки.

Рассчитано на 6 порций.

Рецепт Элайны Лав

4 чашки конопляного семени или молока из грецких орехов (2 ½ чашки орехов или семян, смешанных в блендере с 4 чашками воды);

¾ чашки пасты «Ирландский мох» (см. раздел «Заправки и соусы»);

¼ чашки кленового сиропа;

¾ чашки подсластителя «Erythritol», «Lakanto» или «Xylitol»;

10 капель кофейной эссенции;

10 капель ванильной эссенции;

¼ ч. ложки соли;

¼ ч. ложки водного экстракта стевии;

¼ чашки кокосового масла.

Сделайте молоко, смешав воду с орехами или семенами в блендере, затем процедите жидкость через мешочек для орехового молока. Положите ореховую пульпу в морозильник, она пригодится в дальнейшем. Смешайте ореховое молоко и оставшиеся ингредиенты и перелейте во фризер.

Я рекомендую пользоваться фризером «Cuisinart Ice Cream Maker» с замораживаемым цилиндром. Заморозьте цилиндр на ночь. Выньте цилиндр из фризера и соберите машину с вращающейся лопаткой. Включите машину, затем налейте смесь нашего «мороженого» в замороженный цилиндр. Дайте машине поработать 20–30 минут или до того момента, как наша смесь превратится в довольно твердое «мороженое». Для получения лучшего результата не давайте машине работать дольше 40 минут, а то смесь начнет размораживаться. Подавайте немедленно или поставьте на хранение в морозильник.

Подсказка: ¾ чашки жидкости составляет одну порцию. Поэтому я делаю столько мороженого, сколько хватает на один раз. Это мороженое не замерзает надолго. Смесь для его приготовления не хранится в холодильнике дольше 5 дней.

Рассчитано на 10–12 порций.

Рецепт Вали Бутенко

2 чашки свежего апельсинового сока;

2 замороженных банана;

1 чашка замороженной садовой земляники;

1 чашка замороженной черешни;

2 ст. ложки порошка подорожника блошного.

Поместите все ингредиенты в высокоскоростной блендер. С помощью темпера (деревянного стержня) замедляйте скорость перемешивания до низкой и средней. Нет необходимости смешивать ингредиенты для этого шербета на максимальной скорости. Подготовьте стаканы для шербета заранее, так как порошок подорожника является загустителем и начнет схватывать сразу же.

Рассчитано на 3 порции.

Рецепт Вали Бутенко

2 чашки свежего яблочного сока;

1 замороженный банан;

1 чашка замороженных персиков;

1 чашка замороженной черники;

4 ст. ложки порошка подорожника блошного.

Поместите все ингредиенты в высокоскоростной блендер. С помощью темпера замедляйте скорость перемешивания до низкой и средней. Подготовьте стаканы для шербета заранее, так как порошок подорожника начнет схватывать сразу же.

Рассчитано на 3 порции.

Рецепт Элайны Лав

2 розовых грейпфрута (1 ½ чашки сока);

½ чашки кокосового сахара[10], или сиропа из корней якона, или ваш любимый подсластитель, не вредный для здоровья;

2 ч. ложки лимонного сока или сока лайма;

¼ ч. ложки морской соли;

1 ст. ложка молотого семени чиа;

1 ч. ложка порошка соевого лецитина.

Тщательно вымойте грейпфрут в воде со средством для мытья посуды. Снимите цедру с кожуры одного из грейпфрутов. Выдавите из него сок в количестве 1 ½ чашки. Выньте косточки из сока, процедив его через марлевый мешочек для орехового молока или через ситечко. Поместите все ингредиенты в блендер и тщательно перемешайте. Попробуйте результат. Поскольку сладость разных плодов может быть разной, при необходимости добавьте в качестве подсластителя несколько капель водного экстракта стевии. Заморозьте грейпфрутовую смесь в двух- или четырехлитровом фризере для мороженого, пользуясь инструкцией.