Масло растопить в кастрюле, добавить муку, перемешать, постепенно влить молоко, интенсивно помешивая. Влить куриный бульон, довести до кипения, положить тертый лук и добавить превращенную в пюре мякоть авокадо. е кипятить, подавать немедленно.
Омлет с сыром и авокадо
авокадо - 2 шт яйцо - 8 шт молоко - 150 мл сухая паприка по вкусу масло - 2 ст. л сыр тертый - 4 ст. л
Слегка взбить яйца с молоком и порошком паприки. Масло растопить на сковороде , вылить омлетную смесь. Когда смесь почти готова, посыпать тертым сыром и поверх уложить ломтики авокадо. Омлет свернуть пополам. Подавать немедленно.
Пудинг из авокадо
авокадо - 2 шт яйцо - 4 шт сливочное масло - 1 ч. л сахарная пудра - 3 ст. л
Отделить мякоть авокадо и протереть через сито. В получившееся пюре добавить сахарную пудру, перемешать, поставить на огонь и варить до загустения. Белки взбить в густую пену и смешать с охлажденным пюре. Форму смазать растопленным маслом, выложить смесь для пудинга и запечь в духовке. Подавать немедленно.
Крем из авокадо
авокадо - 2 шт сливки - 4 ст. л яйцо - 2 шт сахар - 4 ч. л желатин - 2 ч. л
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Отделить мякоть авокадо и протереть через сито. Пюре взбить миксером. Белки взбить в густую пену. Желтки растереть с сахаром. Сливки взбить. Все смешать с растворенным в небольшом количестве горячей воды желатином. Крем разложить по креманкам, дать застыть. Посыпать тертым шоколадом.
Десертное пюре из авокадо
авокадо - 2 шт сок лимона - 4 ст. л сахарная пудра - 5 ст. л
Отделить мякоть авокадо, положить в кухонный процессор, добавить лимонный сок и сахарную пудру. Все превратить в пюре. Подавать в индивидуальной стеклянной посуде.
Освежающий крем из авокадо
авокадо - 2 шт персики конс - 2 шт апельсиновый сок - 150 мл
Отделить мякоть авокадо, положить в кухонный процессор вместе с мякотью персиков и замороженным апельсиновым соком. Взбить. Подавать немедленно.
евоенные тайны
* Плоды авокадо при хранении и обработке нельзя сдавливать, так как на мякоти в результате появляются черные пятна * Разрезать плоды авокадо нужно незадолго до приготовления, потому что на воздухе мякоть приобретает неаппетитный бурый цвет. Для гарантии сохранения цвета мякоть авокадо лучше сбрызнуть лимонным соком, а потом уже производить дальнейшие манипуляции. * Для более удобного извлечения несъедобной косточки из плода рекомендуем сделать достаточно глубокий продольный разрез, а затем повернуть одну половину вокруг косточки. * Мякоть авокадо удобно извлекать ложкой, причем аккуратно. Кожуру часто используют для своего рода корзиночек, в который и укладывают салат. Выпуклую часть "корзиночки" нужно слегка подравнять ножом, чтобы она была устойчива на блюде (тарелке). * Мякоть авокадо, превращенную в пюре, можно заморозить, завернув в пищевую пленку и использовать после размораживания, например, для приготовления гуакомоле. * Снять кожицу с помидора (см. салаты из авокадо) просто, если сделать сверху небольшой крестообразный надрез и опустить плод на 30 сек в кипяток и резко охладить в воде. Или же наколоть на вилку и подержать над газом.
