Турнепс в сливочном масле . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Средневековая версия турнепса или репы под соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Современная версия турнепса со сливочным маслом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Пирог с говядиной и беконом. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Средневековая версия пирога с говядиной и беконом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Современная версия пирога с говядиной и беконом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Дикий бык, запеченный с пореем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Курица в меду. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Печеные яблоки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Печеные яблоки по рецепту XVII века . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Современный вариант печеных яблок. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
6
Пир Льда и Огня
ЮГ
Темный хлеб . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Суп из лука-порея. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Средневековая версия супа из лука-порея . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Современная версия супа из лука-порея . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Рагу с Сестринских островов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Бульон из моллюсков и водорослей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Похлебка из кролика. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Похлебка из кролика по рецепту XVI века . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Современная версия похлебки из кролика . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Форель, зажаренная на гриле с беконом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Печенье, сворованное Арьей. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Средневековая версия печенья Арьи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Современная версия печенья Арьи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
Тарталетки с черничной начинкой. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Средневековая версия тарталеток с черничной начинкой. . . . . . . . . . . . . . . 122
Современная версия тарта с черничной начинкой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Пряные груши в вине . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Средневековая версия пряных груш в вине . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Современная версия пряных груш. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Меренги «Лебедь» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Медовое печенье. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Средневековая версия медового печенья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Современная версия медового печенья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
КОРОЛЕВСКАЯ ГАВАНЬ
«Завтрак в Королевской Гавани». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
