Пир Льда и Огня - страница 24

подойдет в любую погоду и для любого места.

2 яйца

сливочное масло, мед и ягодное варенье

6 ломтиков бекона

острый мягкий сыр, например чеддер

4 куска деревенского хлеба

2 пакетика мятного чая

Бекон приготовьте так, как вы любите. Тем временем поджарьте хлеб и смажьте его

маслом и вареньем или медом — или и тем, и другим. Вскипятите воду для чая. Когда

будет готов бекон, накройте его перевернутой тарелкой или листом фольги, чтобы он

не остыл. Теперь сосредоточьтесь на приготовлении яиц.

74

Пир Льда и Огня

Чтобы сварить яйца всмятку, влейте в кастрюлю воду до половины и доведите до сла-

бого кипения. Осторожно выложите в воду яйца. Варите примерно 4 минуты. Не про-

моргайте! (Хотя в худшем случае яйца сварятся вкрутую и все равно будут вкусными.) Шумовкой выньте яйца из воды. Подержите их под струей холодной воды 30 секунд, чтобы они перестали вариться.

Чайные пакетики залейте кипятком и дайте настояться пару минут, пока вы накры-

ваете на стол. Яйца уложите в рюмочки, а если их нет — в горбушку хлеба, из которой

вынут мякиш. Подавайте яйца вместе с беконом, сыром и гренками, а рядом поставьте

чашки с горячим чаем — и наслаждайтесь!

Примечание повара

Чтобы съесть яйцо, сваренное всмятку, очистите его верхнюю треть от скорлупы. Если

есть, используйте нож для яиц, или же постучите по яйцу сверху ножом или обратной сто-

роной ложки, чтобы разбить скорлупу, и обломите ее края по кругу. Осторожно ножом

или ложкой подровняйте верхушку. Яйцо готово, когда у него белок достаточно упругий,а желток горячий, но еще жидковатый. Идеальный столовый прибор для того, чтобы есть

яйцо, — небольшая ложечка вроде десертной.

Овсяное печенье

Когда поутру они проснулись, огонь уже догорел. Лиддля не было,

но он оставил им колбасу и дюжину овсяных печений, аккурат-

но завернутых в зелено-белый платок. Печенье было вперемеш-

ку: часть с кедровыми орехами, а часть — с ежевикой. Бран съел

по одному того и другого и так и не смог понять, какое же ему нра-

вится больше.

«БУРЯ МЕЧЕЙ»

Традиционная версия овсяного печенья

Примерно 10 штук

Подготовка: 20 минут ◆ Выпекание: 30 минут

Хорошо сочетается с «Завтраком в замке Винтерфелл» (с. 74),

с супом из лука-порея (с. 106), со сливочным маслом и медом,

с чаем или элем.

Это овсяное печенье было испечено у Лиддля в домашнем очаге. Рецепт напоминает

способ приготовления традиционной шотландской лепешки бэннок: попросту говоря, это паста из овсяных хлопьев с водой, зажаренная на раскаленном камне или на пло-

ской сковороде. Мы решили добавить кое-какие ингредиенты и в результате получили

овсяное печенье с необыкновенным сочетанием хрустящего и нежного, сухого и влаж-

ного. Такое печенье можно подать к чаю или взять с собой на прогулку.

3 ½

стакана геркулеса (традиционной

4 ст. л. сливочного масла плюс еще

овсянки, а не хлопьев быстрого при-

немного для подачи

готовления)

примерно ½

стакана воды

1 ч. л. соли

горсть свежих ягод (по желанию; мы

2 ст. л. муки

взяли 10 ягод ежевики)

3 ст. л. меда плюс еще немного для

горсть крупно порубленных кедровых

подачи

орехов

джем для подачи

76

Пир Льда и Огня

Разогрейте духовку до 175 °C. Слегка смажьте маслом противень.

В глубокой миске соедините геркулес, соль, муку и мед. Смесь разотрите со сли-

вочным маслом, пока консистенция не станет напоминать хлебные крошки. Подлейте

столько воды, чтобы тесто можно было собрать и скатать в шар. Разделите тесто на две

части, переложите половину в другую миску. Добавьте в одну часть ягоды, а в другую —

кедровые орехи, перемешайте тесто в обеих мисках.

Чтобы сформировать печенье, отщипните от теста кусочек. На противень поставьте

формочку для печенья диаметром 7,5 см и уложите в нее тесто, придавливая его, чтобы

пространство выемки было заполнено. Сформировать печенье можно и другим спосо-

бом: сделайте из куска теста лепешку — примерно того же диаметра, без всякой фор-

мочки. В обоих случаях толщина лепешек должна быть не больше четверти сантиметра.

Сделайте печенье из остального теста.

Выпекайте печенье на противне 30 минут, пока оно слегка не подрумянится (пече-

нье с ягодами пропекается дольше, чем ореховое или простое). Затем переложите овся-