основу их рациона.
Простор
Простор — хлебная житница на юге Вестероса. Здесь на плодородных сельскохозяй-
ственных землях царит настоящее изобилие. Хайгарден — процветающий сказочный
край. Блюда в этом регионе часто готовятся с помпезностью, соответствующей стилю
правящей династии Тиреллов. Они ежедневно услаждают свой вкус такими деликате-
сами, как воздушные лебеди из меренг, груши в вине и самая разнообразная выпечка
с фруктами.
Дорн
Кухня Дорна суровая, как и характер его народа. Песчаные земли дают то, что может
дать пустыня. Из экзотики здесь можно найти змею, поджаренную на гриле, и жгучие
перцы, но в жарком климате также растут разные сорта оливок, кроваво-красные апель-
сины, виноград и финики.
Королевская Гавань
Как крупнейшая гавань и самый большой город Вестероса, Королевская Гавань — пла-
вильный котел, в котором объединены все народы и кухни великих королевств. Знать
наслаждается мясом лебедей и кабанов, куропатками и улитками, а простой народ до-
вольствуется бедняцкой похлебкой из обрезков, которую подают в харчевнях на улицах, пользующихся дурной славой. В Гавани много фруктов, которые используют в пирогах
и в печенье.
Побережье Узкого моря
Для кухни Вольных городов и Дотракийского моря характерны разнообразие и эк-
зотичность. С восхитительными угощениями, такими как медовые палочки и жаре-
ные акриды, здесь соседствуют простоватые блюда вроде собачьей колбасы и мяса
крокодила.
Краткое описание кухни по регионам
33
Стена
◆ ◆ ◆
«Завтрак на Стене» ◆ Яблочные пончики
Булочки с изюмом, кедровыми орехами и яблоками
Белый хлеб с хрустящей корочкой
Салат «Черный Замок»
Баранина в луково-пивном бульоне
Фасолевый суп с беконом ◆ Пирог со свининой
Гороховая каша ◆ Каре ягненка
Мороженая черника в сладком креме
Глинтвейн
«Завтрак на Стене»
С первыми лучами солнца Джон, как обычно, направился в кух-
ню. Трехпалый Хобб молча выдал ему завтрак Старого Медведя.
На сей раз это были три сваренных вкрутую яйца в бурой скорлу-
пе, гренок с куском ветчины и миска подвяленных слив.
«ИГРА ПРЕСТОЛОВ»
1 порция
Варка: 15 минут
Хорошо сочетается с темным хлебом (с. 104), с мороженой
черникой в сладком креме (с. 64), темным элем.
Этот простой и сытный завтрак послужит хорошим началом дня. Основной тон в нем
задает ветчина. Впрочем, здесь все элементы отлично сочетаются друг с другом. Яйца
можно отварить как вкрутую, так и всмятку — в этом случае они составят еще лучшую
пару гренкам. Чернослив привносит аппетитную сладость, которая оттеняет солоно-
ватость ветчины.
1 толстый ломоть ветчины
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
2 куска деревенского хлеба
3 яйца
горсть чернослива
Ветчину подрумяньте в растительном масле на сковороде, затем переложите на та-
релку и держите в тепле.
Чтобы сварить яйца, выложите их в неглубокую кастрюлю и залейте водой —
примерно на сантиметр. Доведите воду до слабого кипения и варите яйца 6 ми-
нут. Затем остудите яйца в течение минуты под холодной проточной водой и выло-
жите на тарелку. Чтобы яйца получились всмятку, их нужно варить только 4,5 ми-
нуты.
Сливочное масло распустите в сковороде, где жарилась ветчина, и обжарьте в нем
хлеб. Переложите гренки на тарелку, а рядом положите чернослив.
Пора завтракать!
36
Пир Льда и Огня
Яблочные пончики
За завтраком Джон уплетал яблочные пончики и кровяную кол-
басу, как вдруг рядом с ним на скамейку плюхнулся всей массой
Сэмвелл Тарли. «Меня вызывали в септу, — взволнованно прошеп-
тал Сэм. — Моя учеба закончилась. Я стану братом, как и вы все.
Здорово, правда?»
«ИГРА ПРЕСТОЛОВ»
Средневековые яблочные пончики
Крапфены. Как сделать скорых крапфенов с ядрами орехов. Возь-
ми яблок соответственно и изрежь купно равно ядрам, и жарь их
хорошо с мало [с малым количеством] меду; размеси с пряностя-
ми и положи в комы, что сделал для крапфена, и ставь жариться,
да не пересолони.
«КНИГА О ХОРОШЕМ АППЕТИТЕ»
(немецкая поваренная книга 1350 года)
24 штуки ◆ Подготовка: 20 минут
Расстойка теста: 1 час 30 минут ◆ Обжаривание: 30 минут
Хорошо сочетаются с «Завтраком на Стене» (с. 36),
с кровяной колбасой, холодным молоком.
