Мясо ставриды жирное, плотное, без мелких костей, довольно вкусное. Из него готовят разнообразные блюда.
СУДАК. Представитель семейства окуневых. Любит перепал глубин, держится в глубоких местах, ямах, вблизи каменистых отмелей. Тело у него удлиненное, зеленовато-серая спина расчерчена темными полосами. Питается плотвой, уклейкой, пескарем. В Азовском море — главным образом таранью. Где тарань — там и судак. Повадки этого хищника схожи со щучьими.
Ловят его на кружки, спиннинг, дорожку, жерлицу, донную удочку, а также отвесным блеснением. Наживка — живец, выползок. Блесны хороши как колеблющиеся, так и вращающиеся. В пасмурные дни используют посеребренные или никелированные, в ясные дни — матовые и желтые. Леска диаметром 0,5 мм, крючки № 8–12.
Нежирное белое мясо судака входит в диетическое меню. При чистке этой рыбы следует быть осторожным. Колючие лучи плавника способны болезненно уколоть и надолго испортить вам настроение.
ТАРАНЬ. Серебристая рыба из семейства карповых, подвид плотвы. На Кубани знаменита так же, как на Волге — вобла. Живет в Азовском море, питается зоопланктоном, моллюсками. На нерест идет частично осенью, в основном — весной. Нерестится в реках, впадающих в Азовское море, в лиманах, каналах. Становится здесь часто добычей браконьера. Ведь во время нереста она теряет всякую осторожность и нечестные люди ее берут, что называется, голыми руками.
Из более чем трех десятков карповых рыб, обитающих в водоемах Краснодарского края, тарань — выделяется своей способностью приобретать превосходные вкусовые качества в процессе засолки и вяления. Раньше ее ловили сколько хотели. Сейчас, уловы резко упали. В конце 30-х годов азовской тарани брали до 200 тысяч центнеров в год (имеется в виду промысел), в конце 70-х — в 6–8 раз меньше. Отчасти это объясняется изменением условий обитания этого вида. Для охраны запасов ценной рыбы многое могут сделать комсомольские прожектористы, школьные «голубые патрули», природолюбы, вся общественность.
ТОЛСТОЛОБИКИ. В водоемах Краснодарского края встречаются два их вида: белый и пестрый, завезенные с Дальнего Востока в 60-х годах. Они успешно акклиматизировались. В настоящее время широкое распространение получили на Кубани гибриды этих рыб.
В 1966 году толстолобик совершил «прыжок» через океан. Личинки, выращенные в кубанском городе Горячий Ключ, были отправлены самолетом на далекую Кубу. Путешествовали они в полиэтиленовых мешках с речной водой, обогащенной кислородом.
У толстолобика большая голова (красноречиво само название этой рыбы), мясистое тело, покрытое мелкой чешуей… Он скороспел. Рыбакам уже не однажды попадались рекордные экземпляры. Осенью 1980 года в Краснодарском водохранилище выловили толстолобика весом в 42 килограмма и длиною в 131 сантиметр. А буквально через полмесяца попался еще один рекордсмен. Он потянул на все 46 килограммов…
Трудность ужения гостей с Дальнего Востока для любителей очевидна. Ведь это растительноядные виды. Каких только лакомств не предлагают лобастой рыбине, пытаясь заставить ее взять приманку! Энтузиасты пробуют ловить на… крохотные огурцы, на нежные стручки гороха и фасоли. Экспериментируйте, читатель! И помните: снасть должна быть непременно крепкой. Используйте поплавочную и донную удочки, спиннинг, приспособленный под закидушку. Подлее у толстолобика сильный и резкий. Вываживать эту рыбу трудно.
Прежде, чем закинуть удочку в пруд, узнайте, разрешена ли здесь любительская ловля.
ТЮЛЬКА (КИЛЬКА). Мелкая рыбешка длиной 9–10 см из семейства сельдевых. Сине-зеленое или серо-зеленое тельце сжато с боков. На брюшке своеобразный киль. Отсюда и второе название: килька.
Стайки тюлек облюбовали самые укромные участки Азовского моря. Пища: личинки моллюсков, молодь бычков, всевозможные рачки. Азовские рыбаки вылавливают ежегодно десятки тысяч тонн тюльки. Каждому известно выражение «тюлькин флот…»
Пресноводная тюлька водится в озере Абрау близ Новороссийска. Она называется абрауской сарделькой. Голова у нее длинная, узкая, тело зеленовато-оливкового цвета.
УГОРЬ. Интереснейшая в биологическом отношении рыба. Необычен ее внешний вид: змея да и только. Выловив извивающегося угря, несведущие люди избивают его палками, бьют камнями. Угорь способен в росные ночи перебираться по мокрой траве из одного водоема в другой. А если он плывет вверх по течению и встречает плотину, дамбу, может выползти на берег и обойти неожиданное препятствие. Замечательна его способность ориентироваться на местности. Выловленных в море угрей увозили по суше достаточно далеко и отпускали, а они тотчас поворачивались головой к морю и начинали движение в этом направлении.
