Оригинальные украшения из овощей и фруктов - страница 13

2. Из срезанной части вырезать 2 овальных ломтика. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и прикрепить их к баклажану зубочистками, имитируя руно барашка.

3. Прикрепить ломтики баклажана на месте расположения ушек.

Барашек: этапы изготовления и готовое изделие

4. Из огурца вырезать 2 спирали, свернуть их в виде рожек, прикрепить зубочистками.

5. Из ломтика моркови вырезать нос и глаза барашка, прикрепить их зубочистками.

Такая композиция станет центром новогоднего стола и поможет создать праздничное настроение.

Вам потребуется: 1 кочан брокколи, 1 морковь, 15 помидоров черри, короткий нож, серпантинорез, ножницы, заготовка из поролона в виде конуса, пищевая пленка, деревянные зубочистки.

Ход работы

1. Морковь очистить, вымыть, срезать серпантинорезом тонкие полоски, вырезать по краям зубчики или фестоны с помощью ножниц. Получившиеся «гирлянды» положить в холодную воду.

2. Помидоры черри и брокколи вымыть, обсушить. Брокколи разобрать на соцветия, подрезать ножом их основания.

3. Конус из поролона обернуть пищевой пленкой, к основанию прикрепить с помощью зубочисток самые крупные соцветия брокколи. Следующий ряд сделать из соцветий поменьше, задекорировать таким образом весь конус.

4. Украсить елку гирляндами из моркови и шариками из черри, прикрепив их зубочистками.

Морковь и свеклу используют для украшения блюд и в сыром, и в вареном виде. Сок этих овощей применяют для подкрашивания кремов, муссов, желе, овощного пюре.

Варить эти овощи для украшений лучше всего неочищенными, так они не потеряют

своего яркого цвета. Не стоит переваривать морковь и свеклу, если овощи будут слишком мягкими, очертания элементов декора, особенно объемных, будут нечеткими.

Такими цветами можно оформить винегрет или любой салат из вареных овощей.

Вам потребуется: 1 свекла, 1 морковь, зелень сельдерея, круглая ложка-выемка, короткий нож.

Цветы из моркови и свеклы: этапы изготовления и готовое изделие

Ход работы

1. Свеклу и морковь вымыть, отварить, охладить. Зелень сельдерея вымыть, обсушить.

2. Свеклу очистить, нарезать кружочками. С помощью острого ножа вырезать из них украшения в виде цветов (форма и количество лепестков могут быть произвольными).

3. Морковь очистить, вырезать шарики с помощью ложки-выемки.

4. Положить шарики из моркови на середину заготовок из свеклы, выложить получившиеся цветы на поверхность украшаемого блюда, дополнить композицию листиками сельдерея.

Яркое сочетание оранжевого и зеленого цветов украсит любое блюдо.

Вам потребуется: 1 морковь, 1 салатный огурец, нож для каннелирования, короткий нож.

Ход работы

1. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками толщиной 2–3 мм, вырезать из них звездочки с помощью ножа.

2. Огурец вымыть, обсушить, ножом для каннелирования вырезать на кожице продольные полоски, затем нарезать огурец кружочками толщиной 2–3 мм.

3. Выложить бордюр по окружности тарелки, чередуя звездочки из моркови и каннелированные кружочки огурца.

Главное при изготовлении этого украшения – продумать цветовые сочетания, чтобы отдельные элементы декора не сливались друг с другом.

Вам потребуется: 1 крупная свекла, 3 соцветия брокколи, 2–3 соцветия цветной капусты, 2–3 помидора черри, несколько небольших стручков зеленого горошка, зелень укропа и кудрявой петрушки, короткий нож.

Ход работы

1. Свеклу вымыть, отварить, охладить, очистить. Наметить на корнеплоде очертания корзиночки с ручкой, вырезать лишнюю мякоть. На краях корзиночки вырезать ножом зубчики.

2. Брокколи, цветную капусту, горошек и зелень вымыть, обсушить, выложить в корзиночку из свеклы.

Из шишек можно составить композицию для украшения стола. Для этого нужно наколоть шишки на деревянные шпажки, поставить их в вазочку и дополнить веточками зелени.

Вам потребуется: 1 морковь, короткий нож.

Ход работы

1. Морковь очистить, вымыть, отрезать кусочек длиной 8-12 см. На одном конце вырезать хвостик.

2. Придать заготовке форму конуса, срезав по окружности лишнюю мякоть.