Голова является одним, если не самым важным экстерьерным признаком, так сказать, породо определяющим. Именно по этой причине многие эксперты опись экстерьера собаки на выставке начинают с головы, именно по ней определяют степень блесткости собаки. Строение черепа и размер головы зависят от типа конституции и степени развитости костяка. На нее в меньшей степени влияют условия содержания и кормления, чем наследственные признаки. Это, тем не менее, не должно означать, что в процессе роста и развития собаки форма головы остается постоянной. Достаточно вспомнить морду щенка-курцхаара и посмотреть на нее в возрасте года. Легкие морды кобелей при достижении зрелого возраста и полного развития приобретают более строгие очертания, а с возрастом становятся даже грубыми. Морда образуется костями верхней и нижней челюстей. Челюсти должны быть пропорциональны, хорошо развиты и достаточно длины, чтобы удерживать при апортировании достаточно крупную дичь (заяц, лисица) и обеспечивать эффективность атаки по зверю. Губы не должны быть тяжелыми. Помимо того, что брылястая голова не красива, тяжелые и сырые губы будут повреждаться при работе собаки в плотных зарослях. Собака изрежет их в кровь об осоку. Форма мочки носа одинакова почти у всех пород. Цвет мочки носа зависит от окраса собаки. У курцхаара это обычно черная или коричневая мочка. При этом в зимний период мочка может темнеть. У здоровой и бодрствующей собаки мочка носа часто бывает влажной и холодной, у спящей — может быть горячей. Сухая мочка носа чаще всего говорит о перенесенных заболеваниях, ее еще иногда называют «асфальтовой».
Уши. Висячие, несколько высоко посаженные. Будучи плотно уложенные в направлении к нижней челюсти, должны доставать до угла губ. У основания широкие, к концам суживающиеся и тупо округленные, умерено толстые. Передний край ушей в спокойном состоянии плотно прилегает к щекам. Недостатки: уши на хряще, низко посаженные, затянутые. Пороки: очень короткие, уши в трубку.
Все бракообразные собаки имеют висячие уши. Помимо эстетических целей они должны закрывать ушные отверстия во время работы в неблагоприятных условиях и в воде. Висячие, длинные уши к тому же не должны препятствовать работе собаки. А это может происходить, если они чрезмерно длинны и обиваются о ветви и заросли.
Глаза. Выразительные, средней величины, косо поставленные. Веко плотно прилегающее, с овальным разрезом. Не запавшие и не на выкате. Цвет глаз темно-карий и карий. У молодых собак допускается светло-карий. Недостатки: у взрослых собак — светло-карий цвет, круглые глаза. Пороки: желтые глаза, зеленые глаза, излишне выпуклые или запавшие, прямо поставленные глаза.
Глаза собаки говорят о многом. В старое время по ним судили о степени страстности и сообразительности. Действительно «живой» глаз присущ подвижной, горячей и страстной собак. Обычно именно такие собаки сообразительны и охочи до работы. Тусклые, запавшие глаза говорят о деградации и тупоумии. Это глаза забитых или задрессированных курцхааров, начисто лишенных самостоятельности. Иногда встречающееся голое веко говорит о неправильном кормлении собаки или наследственном недостатке. Такая собака не может длительное время работать в осоке и зарослях, так как будет ранить веки. Отвисшие веки — результат наследственности. Такие глаза также будут затруднять работу курцхаара, так как веки будут быстро набиваться семенами трав и пыльцой, что приведет к коньюктивитам. Цвет глаз зависит от цвета радужной оболочки. Он же не имеет никакого практического значения. Нормальный, здоровый глаз собаки видит хорошо при любом окрасе. Темные глаза, в тон окрасу головы — это только эстетическое требование. Косо поставленные глаза обычны для собак с удлиненным черепом. Взгляд собаки может многое сказать пытливому человеку. Он сразу же по нему может уловить выражение доверчивости, злобности или безразличия. Сильно развитое третье веко, прикрывающее часть глаза считается болезненным признаком и подлежит лечению.
Зубы и прикус. Зубы белые, крепкие, хорошо развитые, плотно прилегающие один к другому. Прикус ножницеобразный.
