Лимонный морс
Лимоны и сахар по вкусу. Лимоны ошпарьте крутым кипятком и подсушите. Половинку лимона нарежьте тонкими кружками – они пригодятся вам для украшения при подаче на стол.
Из оставшихся лимонов выжмите сок (лучше это делать с помощью механической соковыжималки). Кожуру лимонов натрите на мелкой терке, залейте холодной водой, прокипятите, процедите, добавьте туда сахар по вкусу и выжатый и процеженный лимонный сок. Насыпьте в одно блюдце немного сахарного песка, в другое – налейте холодной кипяченой воды.
Приготовленные стаканы переверните вверх донышком, сначала обмакните в блюдечко с водой, а затем – в блюдечко с сахарным песком. Получится красивый ободок по краю стакана. Разлейте по стаканам приготовленный остуженный морс, положите в каждый по кусочку льда. На край стакана (или бокала) наденьте ломтик лимона, надрезанный по радиусу. Подавайте с соломинкой.
Квас с лимоном
I вариант
250 г сухариков черного хлеба, 4 л кипятка, 200–250 г сахара, 5 г дрожжей, сок 1 лимона
Сухарики залейте кипятком и оставьте на несколько часов. Из лимона выжмите сок. Дрожжи растворите в небольшом количестве воды и чуть-чуть посыпьте сахаром (чтобы они немножко взошли). Размокшие сухари процедите, добавьте лимонный сок, сахар, приготовленные дрожжи. Все перемешайте, оставьте на сутки в темном месте. Можно добавить для вкуса немного изюма или молотых орехов.
Такой квас – превосходное средство для улучшения обмена веществ. В нем много полезных веществ: магния, железа, меди, цинка, витаминов группы В и необходимых для здоровья бактерий молочной кислоты. Квас понижает содержание холестерина в крови, он хорошо помогает при ревматизме, ожирении и в борьбе с подростковой угревой сыпью.
II вариант
4 л воды, 500 г сахара, сок из 3 лимонов, цедра 2 лимонов, 60 г дрожжей, изюм
Воду с сахаром вскипятите, добавьте сок, натертую на мелкой терке цедру, дрожжи. Все хорошенько размешайте и разлейте в бутылки, в которые предварительно положите по 3 изюминки. Бутылки закупорьте пробками. Оставьте на 3 дня в холодном месте. Этот квас – хороший источник витаминов.
Лимонад
2 лимона, 1 л воды, 150 г сахара
Из лимонов выжмите сок, цедру мелко нарежьте. В холодной воде растворите, помешивая, сахар, добавьте в нее лимонный сок и подготовленную цедру. Плотно накройте посуду крышкой и поставьте ее в холодильник. Перед подачей на стол процедите. Подавайте так, как описано в рецепте приготовления морса.
Оранжад
300 г сахара, сок 0,5 лимона, 2 апельсина, 1,5 л воды.
Выжмите сок из половинки лимона, апельсины очистите и нарежьте кубиками. Смешайте апельсины с сахаром, добавьте лимонный сок и воду. Хорошо размешайте все веничком. Разлейте по стаканам.
Арбузно-лимонный напиток
800 г мякоти арбуза, 8 лимонов, 200 мл холодной кипяченой воды.
Мякоть арбуза тщательно разомните, добавьте свежевыжатый лимонный сок и размешайте. Процедите полученную смесь и добавьте воду.
Такой напиток является диуретиком и очень хорошо очищает организм, а также пополняет запасы витаминов А, С.
Известно, что сладким увлекаться не стоит. Но если очень хочется сладкого, приготовьте блюда, полезные для здоровья.
Желе лимонное
1 ч. л. желатина, 0,5 стакана кипяченой воды, 2 лимона, 3 ст. л. сахара.
Желатин замочите в 0,5 стакана теплой кипяченой воды. Выжмите сок из лимонов и вылейте его в небольшую кастрюльку. Разбухший желатин влейте в кастрюльку с соком, добавьте сахар и поставьте ее на водяную баню. Не доводя до кипения, держите на бане 10 минут. Затем разлейте в формочки и дайте застыть.
Джем из лимонов и апельсинов
8 апельсинов, 2 лимона, 3 кг сахара.
Апельсины и лимоны вымойте в холодной воде и нарежьте на тонкие ломтики. Удалите семена, а мякоть и цедру измельчите. Оставьте на 1 сутки отмокать в 3 л воды. Затем вылейте в кастрюлю и кипятите 1,5–2 часа, пока корки не размокнут. Затем перелейте в таз для варенья и добавьте 3 кг сахара. Варите, постоянно помешивая, до загустения.
Тыквенно-лимонный мусс
400 г тыквы, 1 лимон, 2 ст. л. меда.
Тыкву очистите от кожуры, испеките и протрите сквозь сито (или пропустите через мясорубку). Лимон натрите на терке, смешайте с тыквой, добавьте мед и тушите 15 минут.
