С лимона и апельсина снимите цедру очень тонким слоем, без белой мякоти. Нарежьте ее и поварите 5 минут, затем протрите через сито. Выжмите сок из апельсина и лимона, процедите его. Смешайте протертую цедру, сок, уксус, вино, фруктовое желе. Когда соус остынет, добавьте вишни. Можно подавать к мясным блюдам.
Уксус для салата
15 г лимонной цедры, 15 г свежей мяты, бутылка яблочного уксуса
Цедру лимонов срежьте тонким слоем и мелко нарежьте. Мяту мелко нарубите, залейте все это яблочным уксусом и поставьте в темное место на 2 недели, затем процедите и разлейте по бутылкам.
Салатная заправка для блюд из свежих овощей
7 лимонов, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. измельченной зелени
Выжмите сок из лимонов, процедите. Капельками добавляйте его в растительное масло, при этом все время взбивая масло. Когда масса загустеет, добавьте в нее зелень.
Все салаты с применением лимона можно смело назвать витаминными. Как правило, все ингредиенты салата используются в сыром виде, и все овощи сохраняют свои запасы витаминов
Салат из моркови с чесноком
75 г моркови, 10 г чеснока, 10 г лимона, 20 г репчатого лука, 20 г растительного масла, соль, специи по вкусу
Морковь вымойте, натрите ее на крупной терке. Дольки чеснока очистите от кожицы, мелко нарежьте. Добавьте сок 2–3 ломтиков лимона. Нашинкуйте репчатый лук, смешайте все компоненты, заправьте растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу.
Салат витаминный
130 г свежей капусты, 20 г репчатого лука, 20 г моркови, 30 г яблока, 15 г лимона, 15 мл масла растительного, 5 г зелени, соль и специи по вкусу
Нашинкуйте свежую капусту, перетрите ее с солью до выделения капустного сока, добавьте мелко нарезанный лук и морковь, натертую на крупной терке. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Лимон нарежьте вместе с цедрой маленькими кусочками, заправьте салат растительным маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Салат картофельный
130 г картофеля, 15 г лука репчатого, 2 г перца черного молотого, 15 г лимона
Отварите очищенный картофель, добавьте к нему мелко нарезанный репчатый лук, поперчите, заправьте лимонным соком.
Салат морковный с изюмом и лимоном
120 г моркови, 30 г изюма, 20 г лимона, 10 г растительного масла
Изюм залейте крутым кипятком, затем хорошо его промойте. Морковь вымойте, натрите на крупной терке, добавьте промытый изюм, мелко нарезанные кусочки лимона (с цедрой), заправьте салат растительным маслом.
Салат из редьки с морковью
120 г черной редьки, 40 г моркови, 10 г растительного масла, специи по вкусу, 10 г лимона
Редьку и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Добавьте лимон, нарезанный мелкими кусочками вместе с цедрой, посолите и поперчите по вкусу, заправьте растительным маслом.
Салат свекольный с яблоками и клюквой
120 г свеклы, 30 г яблок, 30 г лимона, 15 г растительного масла, специи и сахар по вкусу
Отварите свеклу, натрите ее на крупной терке, яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте кубиками. Лимон нарежьте вместе с цедрой маленькими кусочками. Посыпьте салат сахарным песком (или полейте сахарным сиропом). Можно добавить 1 ч. л. меда. Заправьте растительным маслом.
Салат из моркови, кураги и лимона
Одну среднюю морковь натрите на крупной терке. Промойте 0,5 стакана кураги, залейте теплой кипяченой водой и оставьте на 30–40 минут, после чего мелко нарежьте и соедините с морковью. Мелко нарежьте 0,5 лимона, смешайте с морковью и курагой. Продукты заправьте сметаной и сахаром. Салат украсьте ломтиками лимона и зеленью петрушки.
Сельдерей закусочный
Отберите 2 здоровых корня сельдерея, хорошо вымойте и очистите. Нарежьте очень тонкой соломкой, залейте соком 0,5 лимона и перетрите с солью, чтобы сельдерей стал мягким.
Лимоны закусочные
Заполните деревянную емкость лимонами. Сырую воду обильно посолите (яйцо в рассоле поднимается к поверхности). Залейте лимоны рассолом и придавите дощечкой с грузом. Такие лимоны сохраняются несколько месяцев, употребляются к салатам, красным соусам, к жареной рыбе.
