Филе вымыть, разрезать на порции, выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, полить лимонным соком. Яблоки очистить, нарезать крупными дольками. Ананас нарезать кольцами толщиной 1 см, каждое кольцо разделить на 4 части. Для соуса смешать йогурт с растительным маслом. Яблоки и ананасы выложить поверх курицы, залить соусом. Запекать в духовке 30 минут. Затем посыпать рубленой зеленью и тертым сыром, запекать еще 25 минут.
Куриный рулет с овощами
• 500 г куриного мяса, 200–220 г брокколи, 170 г стручковой фасоли, 1 яйцо, соль, перец, пряные травы по вкусу
Стручковую фасоль отварить в течение 3 минут. Мясо вместе с брокколи пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, перемешать. Выложить полученный фарш на лист фольги. Сверху распределить стручковую фасоль и посыпать зеленью. Аккуратно свернуть рулет. Запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 30–40 минут.
Куриное филе с помидорами и медом
• 400–500 г куриного филе, 200 г помидоров, 80–100 г лука, 1–2 зубчика чеснока, 3–4 шт. кураги, 2 ч. л. меда, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу
Куриное филе мелко нарезать, обжарить в горячем растительном масле до готовности. Добавить тонко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную курагу, перемешать и жарить несколько минут. Затем положить мелко нарезанный помидор без кожицы и мед, перемешать, слегка обжарить, посолить и поперчить по вкусу.
Телятина в кисло-сладком соусе
• 300 г телятины, 50 г яблок, 5–6 шт. чернослива, 2 ст. л. изюма, 200 мл овощного отвара, 2–3 веточки укропа, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Мясо отварить, нарезать кусочками. Яблоки очистить, нарезать. Чернослив и изюм тщательно промыть. В кастрюле разогреть немного масла, положить мясо, сверху выложить яблоки и сухофрукты. Развести 1 ч. л. муки в овощном отваре, влить в кастрюлю, довести до кипения, посолить, закрыть крышкой и тушить 15 минут. Подавать, посыпав зеленью.
Жаркое из говядины
• 400 г говядины, 200 г моркови, 150 г корня петрушки, соль по вкусу
Мясо вымыть, выложить на сухую, хорошо разогретую сковороду, подрумянить на сильном огне с обеих сторон. Слегка посолить, добавить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой 40 минут. Добавить тертую морковь и корень петрушки, тушить 30 минут, доливая воду. Готовое мясо вынуть, нарезать. Образовавшийся в сковороде соус протереть, заправить солью, полить мясо.
Паровые котлеты с овощами
• 300 г говядины, 50 г цветной капусты, 50 г моркови, 50 г нежирного творога, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу
Мясо отварить до готовности. Цветную капусту и морковь припустить в воде до мягкости. Мясо с овощами и творогом пропустить через мясорубку. Посолить, добавить сливочное масло и яйцо. Массу тщательно взбить. Сформовать из нее котлеты и приготовить на пару.
Паровые котлеты из говядины
• 400 г говядины, 50 г черствого батона, 100 мл молока, 1 яичный белок, 1 ч. л. муки, соль по вкусу
Мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с батоном, размоченным в молоке. Добавить соль, взбитый яичный белок, тщательно перемешать. Сформовать котлеты, запанировать в муке и приготовить на пару.
Рыба с овощами
• 700 г рыбы (треска, судак, щука, лещ), 250 г моркови, 200 г корня сельдерея, 120 г корня петрушки, 4–5 перьев зеленого лука, 4–5 веточек укропа, соль по вкусу
Рыбу очистить, вымыть, разрезать на куски. Овощи нарезать соломкой, выложить в сотейник, слегка припустить в воде до полуготовности. К овощам положить рыбу, посолить и тушить на слабом огне 40 минут. Перед подачей посыпать измельченным зеленым луком и укропом.
Треска с овощами
• 500–600 г филе трески, 180–200 г огурцов, 60–80 г редиса, 6–7 веточек петрушки, 2 ч. л. лимонной цедры, соль по вкусу
Филе трески вымыть, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, варить 10–12 минут, выложить на блюдо и слегка посолить. Петрушку нарубить, смешать с лимонной цедрой, посыпать отварное рыбное филе. Подавать к столу со свежими огурцами и редисом.
Минтай с апельсинами
• 400 г филе минтая, 1 апельсин, 150 мл молока, 4 ст. л. растительного масла, мука для панировки, соль по вкусу
