Требуется: 30 г овсяной крупы, 1 стакан молока, 100 г репчатого лука, 50 г моркови, 50 г шпината, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 стакана воды, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Крупу подсушите, измельчите в кофемолке, засыпьте в кипящую воду, варите на при медленном кипении. Овощи отварите, пропустите через сито, чтобы получилась однородная пюреобразная масса. Добавьте овощное пюре в суп, доведите до кипения и варите 5 мин.
В отдельной посуде взбейте яйцо, добавьте масло, перемешайте, поставьте на медленный огонь и подогрейте. Заправьте суп горячей яично-масляной смесью, маслом и солью.
Требуется: 100 г перловой крупы, 100 г мяса, 2 яйца, 10 г сливочного масла, 150 г молока (или 50 г сливок), 2 стакана воды, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Крупу промойте, подсушите, измельчите в кофемолке. Полученную муку залейте горячей водой, варите на медленном огне до загустения. Мясо сварите, после чего пропустите через мясорубку. В мясной фарш добавьте (постепенно) перловый отвар, массу хорошо перемешайте, влейте 2 стакана воды, доведите до кипения и варите 10 мин. За 2 мин до готовности добавьте взбитое яйцо, масло, соль. Подавайте суп горячим.
Требуется: 200 г риса, 200 г кабачков, 100 г картофеля, 1 стакан молока или 0,5 стакана сливок, 10 г масла, 20 г зелени петрушки, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Кабачки очистите, удалите сердцевину, нарежьте кубиками кабачки и картофель. Рис промойте, залейте водой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения.
Затем добавьте нарезанные овощи, влейте молоко или сливки, варите в течение 15–20 мин на среднем огне. За несколько минут до готовности положите масло, соль, мелко порубленную зелень.
Суфле из моркови с творогом
Требуется: 100 г моркови, 50 г творога, 50 г молока, 10 г сахара, 2 яйца, 30 г манной крупы, 5 г сливочного масла.
Способ приготовления. Морковь нарежьте небольшими кубиками, залейте молоком, варите до готовности. Затем протрите через сито. Полученную массу смешайте с протертым творогом, добавьте сахар, яичный желток, манную крупу, все хорошо перемешайте. Белок взбейте в густую пену, осторожно смешайте с подготовленной массой. Выложите смесь на сковороду, смазанную маслом, готовьте на пару или в микроволновой печи.
Требуется: 300 г гречневой крупы, 50 мл молока, 100 г изюма, 1 ст. л. сахара, 5 г масла, 0,5 стакана воды.
Способ приготовления. Их молотой гречневой крупы сварите вязкую кашу на воде. В протертый творог положите сахар, масло, разведите молоком. Изюм залейте горячей водой, чтобы набух, затем воду слейте, изюм добавьте в массу, перемешайте. Выложите в формочки, смазанные маслом, выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 10–15 мин. Перед подачей к столу полейте сметаной или растопленным маслом.
Снежки с ягодной подливой
Требуется: 4 яйца, 100 г сахара, 100 клубники, 50 г черной смородины, 1 пакетик ванилина.
Способ приготовления. Желтки отделите. Белок взбейте в густую пену, постепенно добавляя сахар.
Подготовленную белковую массу выложите столовой ложкой в кипящую воду, снимите с огня. Через 5–7 мин снежки переверните, подержите в воде еще 10 мин, после чего достаньте шумовкой. Снежки выложите на блюдо горкой, а сверху полейте горячей ягодной подливой, которая готовится так. Ягоды разомните до получения кашицы, всыпьте сахар, ванилин, влейте 1/3 стакана воды, перемешайте. Подливу поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
