Следует оговориться, что при заболеваниях почек фрукты, содержащие большое количество воды, например арбуз, и фрукты, содержащие повышенное содержание витамина С, в том числе все цитрусовые, следует полностью исключить, так как почки, пораженные болезнью просто не смогут справиться с полученным избытком жидкости и кислоты. При заболеваниях печени и желчных путей фруктовые соки занимают важное место в рационе больного, особое внимание надо уделить гранатовому и виноградному соку, который пополняет запас железа и необходимых витаминов.
Овощи для людей, страдающих заболеваниями печени, почек и желчных путей, необходимы, так как они богаты не только витаминами, но и минералами, которые обеспечивают нормальную усвояемость остальных продуктов, в основном мяса, поэтому мясные блюда, которые просто необходимы при подобных заболеваниях, обязательно должны сопровождаться овощным гарниром. Такие овощи, как томаты, белокочанная капуста (которая довольно тяжела для желудка и допускается только в минимальных дозах), картофель (который содержит крахмал), лук, чеснок, цветная капуста, как правило должны быть исключены или снижены в рационе до минимальных размеров.
Отдельно следует сказать о бобовых.
Бобовые такие, как фасоль, горох, чечевица, ячмень, прекрасные помощники желудку, поэтому в рационе человека, больного заболеваниями почек, печени и желчных путей, должны присутствовать в достаточно больших количествах. Вообще, при диетах, которые способствуют профилактике рассматриваемых заболеваний, именно бобовые занимают особое положение, они не просто являются источниками витаминов, но и достаточно легко усваиваются желудком, облегчая пищеварение и снижая нагрузку на печень.
Итак, мы рассмотрели основные продукты, которые так или иначе должны присутствовать в рационе человека, страдающего заболеваниями почек, печени и желчных путей. Так как при этих заболеваниях увеличивается нагрузка на печень и желудок, вся пища должна быть такой, чтобы снизить эту нагрузку до минимума. Все продукты, особенно это касается мяса, должны быть измельчены, так как измельченная пища гораздо быстрее усваивается в желудке. Также при подобных заболеваниях следует полностью исключить жареную пищу, при обжарке продуктов происходит расщепление жиров и витаминов, поэтому в кровь ослабленного человека поступает много токсичных веществ, которые создают большую нагрузку на печень и желчные пути, вызывая обострение болезни.
Острая пища, специи и приправы просто недопустимы при подобных заболеваниях, такие продукты, как уксус (небольшое исключение можно сделать для яблочного уксуса), майонез, пряности (тмин, корица, гвоздика, лавровый лист, тамари и прочие), специи (имбирь, хрен, чеснок, горчица, карри и прочие), надо исключить полностью. Исключение можно сделать только для пряной зелени – такой, как петрушка, укроп, зеленый салат, базилик (в очень ограниченных количествах), которые являются отличным источником витаминов и растительных элементов. Для заправки салатов и холодных закусок можно использовать растительное масло, предпочтение следует отдать оливковому, кукурузному и соевому маслу.
Особое внимание людям, страдающим подобными заболеваниями (особенно следует отметить заболевания почек и моче-половых путей), надо уделить бессолевой диете или вообще исключить соль из своего пищевого рациона.
