Салат из соевых бобов с тофу и сельдереем
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан соевых бобов
• 100 г тофу
• 150 г стеблей сельдерея
• 5 ст. ложек светлой пасты мисо
• молотый черный перец
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соевые бобы замочить на ночь в холодной воде, потом сварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг и остудить.
Стебли сельдерея промыть, отряхнуть и мелко нарезать.
Отжатый тофу раскрошить или растолочь в ступке, добавить сою и сельдерей, хорошо перемешать, добавить пасту мисо, подсолить, поперчить и еще раз перемешать.
Подавать салат с отварным рисом.
Салат из авокадо с васаби
ПРОДУКТЫ
• 1 авокадо
• 10 плодов бамии
• 1 помидор
• 2 ст. ложки соевого майонеза
• ½ ч. ложки соевого соуса
• ½ ч. ложки пасты васаби
• соль по вкусу
Бамии (плоды травянистого растения – съедобного гибискуса) вымыть, посолить, положить в сковороду, залить горячей водой так, чтобы жидкость накрыла плоды, и варить до мягкости, после чего вынуть, обсушить и нарезать тонкими полосками.
Авокадо очистить и нарезать маленькими кусочками. Вымытый помидор разрезать пополам, отрезать от каждой половинки по 3 тонких кружочка, а остальную мякоть мелко нарезать.
В миске соединить соевый майонез, васаби и соевый соус, перемешать, положить в эту смесь авокадо, бамии и мелко нарезанный помидор, еще раз осторожно перемешать, разложить в порционные пиалы, украсить кружочками помидоров и подать к столу.
ПРОДУКТЫ
• 4 крупных баклажана
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 помидор-сливка
• 3 ст. ложки светлого соевого соуса
• 1 ст. ложка рисового уксуса
• ½ ст. ложки кунжутного масла
• 1 ст. ложка поджаренного светлого кунжута
• ½ ст. ложки мирин
• 1 ч. ложка свежего тертого имбиря
• 1 ч. ложка ситими-тогараси
• 1–2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымытые баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать каждую половинку тонкими ломтиками, делая надрез не до конца, чтобы получилось похоже на веер. Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду и варить на сильном огне 7 мин, после чего остудить и выложить на тарелочки.
Для приготовления соуса кунжут растолочь в ступке. В миске соединить соевый соус, уксус и мирин, размешать, добавить кунжутное масло, толченый кунжут, имбирь и ситими-тогараси и тщательно перемешать.
Сладкий перец очистить от семян, ополоснуть, мелко нарезать и украсить им баклажаны. Готовое блюдо посыпать петрушкой, в центр положить четвертинку помидора, полить соусом и подать к столу.
ПРОДУКТЫ
• 2 дайкона
• 5 ст. ложек рисового уксуса
• 1 ½ ст. ложки сахара
• ½ ч. ложки соли
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или сельдерея
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очищенный и вымытый дайкон натереть на крупной терке. Соединить уксус с сахаром и солью, хорошо перемешать, полить этой смесью дайкон и еще раз тщательно перемешать.
Готовый салат уложить в пиалы, посыпать зеленью и подавать с рыбными и мясными блюдами.
Салат из дайкона с овощами
ПРОДУКТЫ
• 300 г дайкона
• 3 сладких красных перца
• 1 морковь
• 1 пучок зеленого лука
• 100 г стеблей сельдерея
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Овощи очистить, вымыть и нарезать: дайкон, морковь и сладкий перец – тонкой соломкой, сельдерей – тонкими ломтиками, а зеленый лук – измельчить.
Затем морковь, зеленый лук, сельдерей и сладкий перец высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, жарить до мягкости.
Готовые овощи остудить, соединить с дайконом, подсолить, перемешать, выложить в пиалы и подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или мясу.
Салат из дайкона с кукурузой
ПРОДУКТЫ
• 1 дайкон
• 1 морковь
• ½ стакана консервированной кукурузы 100–150 г мяса кальмаров
• 3 ст. ложки рисового уксуса
• 3 ст. ложки светлого соевого соуса
• 1 ст. ложка сакэ
• 2 ч. ложки сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Дайкон и морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, сложить в миску, залить кипятком, закрыть крышкой и дать постоять 5—10 мин.
После этого обдать овощи холодной водой и слить воду.
Кальмаров промыть, опустить в кипящую воду и варить в течение
3 мин. Затем кальмаров вынуть, остудить, нарезать соломкой и соединить с дайконом, морковью и консервированной кукурузой.
