Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам в горячем виде.
ПРОДУКТЫ
• 1 кг баклажанов
• 6 долек чеснока
• 1 ст. ложка крахмала
2 ст. ложки соевого соуса
1 луковица
• молотый имбирь на кончике ножа
• 2 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистить баклажаны от кожицы, нарезать соломкой длиной не более 2,5 см. Опустить в холодную воду и держать в ней до тех пор, пека баклажаны не перестанут окрашивать воду.
Перекалить в глубокой сковороде растительное масло и опустить в него мелко нарезанный лук и имбирь, влить соевый соус.
Вынуть баклажаны из воды, отжать влагу и, как только подливка закипит, опустить их в сковороду и обжарить переворачивая. Закрыть сковороду крышкой и тушить баклажаны 3–5 мин, затем полить разведенным крахмалом и посолить. Через 3–4 мин блюдо готово. Прежде чем снять с огня, добавить мелко нарезанные дольки чеснока. Подавать как самостоятельное блюдо в горячем виде.
Баклажаны в соевом соусе с имбирем и крахмалом
ПРОДУКТЫ
1 кг баклажанов
• 4 ст. ложки соевого соуса 1 ст. ложка крахмала
• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 1 г молотого имбиря
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистить баклажаны от кожицы. Сначала нарезать кружочками толщиной 1,5 см, а затем кружочки разрезать на ромбики размером 3x1,5 см. Перекалить масло, обжарить в нем ромбики и вынуть.
Перемешать в миске соевый соус, нашинкованный лук, имбирь и разведенный холодной водой крахмал.
Раскалить глубокую сковороду, опустить в нее баклажаны и влить приготовленный соус. Тщательно перемешать – и через 1–2 мин блюдо готово.
Можно добавить мелко нарезанный чеснок.
Капуста, жаренная с вермишелью
ПРОДУКТЫ
• 500 г белокочанной капусты
• 100 г яичной вермишели или тонких макарон
• 10 мл соевого соуса
• 5 мл кунжутного масла
• 5 г глутамата натрия
• 1 г душистого перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кусочки капусты обжарить во фритюре в течение 2–3 мин, откинуть. На сковороду, где жарилась капуста, оставив на ней небольшое количество масла, влить соевый соус, 50 мл бульона (можно и просто воды), кунжутное масло, глутамат натрия, положить капусту и вермишель, прогреть на сильном огне 1–2 мин, постоянно помешивая, и снять с огня. Сверху можно посыпать мелко нарезанным укропом.
Цветная капуста в томатном соусе
ПРОДУКТЫ
• 500 г цветной капусты
• 50 г куриного жира
• 1 ст. ложка крахмала
¼ ч. ложки глутамата натрия
½ ст. ложки сахара
• 50 г томат-пасты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Цветную капусту очистить, удалить кочерыжку, разобрать на мелкие кочешки, промыть, отварить до полуготовности.
Развести крахмал холодной водой (100 мл), добавить томат-пасту, соль, сахар и глутамат натрия.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира или масла выложить ломтики цветной капусты и обжарить.
Непрерывно помешивая капусту, влить тонкой струйкой подготовленный крахмал с томатом (предварительно хорошенько размешать, чтобы крахмал не остался на дне), дать загустеть, снять с огня и сразу же подать.
Цветная капуста, жаренная с помидорами и фасолью
ПРОДУКТЫ
• 200 г цветной капусты
• 100 г помидоров
100 г фасоли
• 1 ст. ложка соевого соуса
• ¼ ч. ложки глутамата натрия
• несколько горошин душистого перца
• 1 ст. ложка крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помидоры промыть, вырезать плодоножку, ошпарить кипятком, а затем, сняв кожицу, нарезать на дольки. Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и сварить до полуготовиости. Стручки молодой фасоли ошпарить кипятком (можно использовать стручки свежезамороженной фасоли).
В разогретый фритюр (лучше из куриного жира) положить душистый перец и вынуть его через полминуты, после чего жир процедить.
Подготовленные овощи выложить на сковороду с сильно разогретым маслом, добавить полстакана куриного бульона (можно и обычной воды), соевый соус, соль, глутамат натрия. Прокипятить, снимая образующуюся пену.
Затем, непрерывно помешивая овощи, влить тонкой струйкой предварительно разведенный холодной водой (100 мл) крахмал и полить куриным жиром, пережаренным с душистым перцем.
Подать в горячем виде.
Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами
ПРОДУКТЫ
• 500 г стручков фасоли
