Бульон, в котором тушилось мясо, довести до кипения и влить раствор крахмала, дать загустеть, снять с огня, полить этим соусом баранину и лук.
ПРОДУКТЫ
• 600 г баранины
• 200 г моркови
• 1 ст. ложка десертного вина
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 луковица
• 1 г молотого душистого перца
• молотый имбирь
• анис
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баранину вымыть и нарезать на квадратные кусочки размером 2x2 см, посолить, посыпать перцем, нашинкованным репчатым луком и зеленью петрушки, смочить лимонным соком или винным уксусом, добавить вино и держать 2–3 ч.
Нагреть сковороду и жарить на ней мясо на сильном огне, пока не выпарится влага и кусочки баранины не станут желтого цвета.
Добавить соевый соус, лук, имбирь, перец, анис, тушить 3 мин, затем влить немного кипятка и, когда все закипит, уменьшить огонь и тушить, пока мясо не станет мягким.
Затем положить мелко нарезанную морковь и тушить еще 30 мин. Посолить по вкусу.
ПРОДУКТЫ
• 250 г курицы
• 30 г свиного сала
• 10 г имбиря
• 10 г репчатого лука
• 10 г петрушки
50 г укропа
10 г крахмала
• гвоздика
• корица
• бадьян
• перец душистый
• петрушка
• укроп
• куриный бульон
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отваренную курицу целиком пожарить во фритюре до образования корочки, затем положить ее в глиняную посуду, добавить крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, влить незаправленный куриный бульон и варить на пару до готовности.
Соус готовят следующим образом: бульон, оставшийся после варки курицы, процедить, вылить в сковороду, довести до кипения. Затем снять пену и, встряхивая сковороду, струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2).
Тушку курицы выложить на блюдо и полить соусом.
ПРОДУКТЫ
• 300 г курицы
• 30 г свиного сала
• 30 г крахмала
½ яйца
• 1 ч. ложка соевого соуса
1 ч. ложка сахара
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ножки курицы отрубить на 1–2 см ниже коленного сустава и зачистить косточки. Смочить ножки в смеси крахмала, яиц, соевого соуса и сахара, обжарить во фритюре до образования золотистой корочки, достать, обсушить на бумажном полотенце и положить на тарелку.
На косточки надеть бумажные папильотки.
ПРОДУКТЫ
• 200 г вареного куриного мяса
• 4 яйца
• 2 банана
• 1 зубчик чеснока
• 2–3 луковицы
• 2–3 ст. ложки оливкового масла
• 3 г лимонной кислоты
• ананас
• мелко нарезанная зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезать куриное мясо мелкими кусочками. Положить его в слабый раствор лимонной кислоты, добавить измельченный чеснок, зелень и выдержать 2 ч.
Взбить яйцо, добавить к нему мелко нарезанный пассерованный лук, нарезанные кружочками бананы, зелень и посолить.
Достать из лимонного раствора кусочки курицы и сделать из них небольшие шарики.
Запанировать их в муке, обмакнуть в яйцо и положить на сковороду, предварительно разогрев на ней оливковое масло.
Когда шарики начнут покрываться золотистой корочкой, залить их яйцом с бананами, луком и зеленью.
Осторожно выложить все на блюдо. Украсить кружочками банана, дольками ананаса и веточками любой зелени.
ПРОДУКТЫ
• 1 курица (900 г)
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка кукурузной муки
3 моркови
• 3 луковицы
• 1 свежий стручок перца чили
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка соевого соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Курицу вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить кости. После этого куриное мясо нарезать маленькими кусочками и выложить на блюдо.
Полить куриное мясо соевым соусом и посыпать кукурузной мукой. Затем все хорошо перемешать, накрыть и оставить на 30 мин.
Морковь и лук очистить и нарезать тонкой соломкой, стручок перца чили нарезать колечками.
В большой сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и, непрерывно помешивая, жарить в нем 4–5 мин куриное мясо.
Затем вынуть его, а в сковороде разогреть остальное масло и, непрерывно помешивая, 5–6 мин жарить на нем морковь, лук и перец чили. Добавить куриное мясо и все вместе еще раз нагреть. По вкусу сбрызнуть соевым соусом. Подавать курицу с рисом.
ПРОДУКТЫ
• 1 тушка курицы (около 1,25 кг)
• 500 мл мясного бульона
