ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соединить перечисленные ингредиенты, поставить на слабый огонь и медленно помешивать, пока масса не загустеет. После этого разлить ее по чашкам и варить на пару (тоже на слабом огне).
В этом рецепте важно, чтобы яйца не взбивались, а огонь не был слишком большим: крем должен оставаться однородным, не подниматься и не образовывать пузырьки.
• 2 стакана густых кокосовых сливок
• 3 яйца
• 1 стакан коричневого сахарного песка
• 2 стакана пюре из картофеля, отваренного на пару
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Растереть в глубокой чашке сливки, яйца и сахарный песок. Туда же положить пюре и все хорошенько перемешать.
Разложить смесь по отдельным чашкам и сварить на пару на медленном огне.
Семена базилика в кокосовом молоке
ПРОДУКТЫ
• 1 ст. ложка семян сладкого базилика
• 1 стакан холодной воды
• 2 зеленых кокосовых ореха
• 2 стакана кокосовых сливок
• ¾ стакана коричневого сахарного песка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Семена базилика положить в воду, перемешать и дать постоять 10 мин. Воду слить, а семена разложить по чашкам.
Кокосовые орехи расколоть тесаком, жидкость слить (ее можно будет использовать для приготовления прохладительного напитка). Мякоть кокосовых орехов вынуть ложкой и смешать с семенами базилика.
В кокосовых сливках растворить сахарный песок по вкусу и ложкой разлить сливки в чашки.
Подавать десерт охлажденным.
Бананы в кокосовом молоке
ПРОДУКТЫ
4 банана
• 350 мл кокосового молока
• 2 ст. ложки сахара
• щепотка соли
• ½ ст. ложки апельсиновой воды
• 1 ст. ложка свежей мяты, нарезанной
• 2 ст. ложки готовых бобов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистить бананы и нарезать их небольшими кусочамки. Положить фрукты в большую кастрюлю с кокосовым молоком, сахаром и солью. Довести все вместе до кипения и варить 1 мин. Снять кастрюлю с огня.
Сбрызнуть бананы апельсиновой водой, добавить мяту и переложить в вазочку.
Приготовление бобов: положить их в сковороду с толстым дном и поставить на огонь. Готовить, пока бобы не станут золотистого цвета и не покроются хрустящей корочкой. Затем слегка растолочь их в ступке.
Посыпать бобами бананы. Подавать блюдо, украсив веточкой мяты.
По желанию бобы можно заменить нарезанным миндалем или фундуком.
Это кушанье можно подавать как холодным, так и горячим.
ПРОДУКТЫ
• по 1 стакану пшеничной муки и воды
• ¼ стакана сливочного масла (или 3 ст. ложки растительного)
• 3 яйца
• щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Воду с солью и сливочным (или растительным) маслом довести до кипения. Затем быстро всыпать просеянную муку. Интенсивно помешивать в течение 1 мин (или до тех пор, пока тесто не начнет отставать от краев кастрюли). После этого охладить его.
В остывшее тесто вбить по одному яйца, энергично размешивая.
Набрать тесто в кондитерский шприц и выдавить его в форме колечек на квадратики смазанной жиром фольги (размером 6x6 см). После этого обжарить колечки в горячем масле (они должны соскальзывать с фольги).
Когда колечки станут золотисто-коричневыми, вынуть их шумовкой и сразу же подавать на стол – с медом или любым сиропом.
Кханом туэй (кокосовый пудинг в чашках)
ПРОДУКТЫ
Для пудинга:
• 1 стакан рисовой муки
• 3 ст. ложки картофельного (или кукурузного) крахмала
• 2,5 стакана кокосовых (или коровьих) сливок
• по ¾ стакана коричневого сахарного песка и воды
Для крема:
• 2,5 стакана густых кокосовых (или коровьих) сливок
• 3 ст. ложки рисовой муки
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать вручную муку и картофельный крахмал с ¾ стакана кокосовых сливок. Хорошо перемешать и влить остальные сливки.
Карамелизировать в кастрюле сахар, помешивая деревянной ложкой. Довести его до кипения, но так, чтобы не пригорел, и добавить воду. Охладить сироп, после чего процедить и вылить в мучную смесь. Хорошенько ее перемешать.
Получившуюся массу разложить в небольшие чашки, наполнив их до половины, и варить на пару – до тех пор, пока она не станет прозрачной (это означает, что пудинг готов).
Приготовление крема: смешать все предназначенные для него ингредиенты и наполнить им чашки доверху, после чего варить на пару до готовности.
Соединить крем и пудинг.
ПРОДУКТЫ
• 3 ч. ложки желатина
