Рагу из баранины со щавелем
Вес – 785 г. Порции – 2.
Ингредиенты
•
800 г бараньей лопатки
•
10 г сливочного масла
•
50 мл оливкового масла
•
1 луковица
•
300 мл куриного бульона или воды
• 1
бутон гвоздики
• 2
ст. ложки муки
•
200 мл сливок
•
50 г щавеля соль
Подготовка
Лук почистить и нашинковать. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками.
Приготовление
Выложить баранину в чашу мультиварки-скороварки и подрумянить на сливочном и оливковом масле в режиме «Обжарка».
Добавить лук и посыпать мукой. Непрерывно помешивая, влить бульон или воду. Посолить. Положить бутон гвоздики.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 12 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Открыть крышку. Переложить куски мяса в другую посуду. Добавить сливки и готовить 5 минут в том же режиме.
Добавить щавель, приправы и перемешать.
Белки – 18 г. Жиры – 72 г. Углеводы – 55 г. Калории – 941 ккал.
Баранина, тушенная в помидорах
Вес – 1655 г. Порции – 6.
Ингредиенты
•
3 больших луковицы
•
1 головка чеснока
•
400 г помидоров
•
1 кг баранины
•
соль
•
перец по вкусу
•
растительное масло
Подготовка
Овощи помыть и почистить. Лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры измельчить. Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Приготовление
Готовить лук и чеснок в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 3 минут. Добавить мясо и обжарить до румяной корочки. Положить помидоры.
После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 207.5 г. Жиры – 240.95 г. Углеводы – 49 г. Калории – 3415 ккал.
Баранина в лимонном соке
Вес – 1750 г. Порции – 7.
Ингредиенты
•
800 г бараньей лопатки без кости
•
2 ст. ложки растительного масла
•
50 г ветчины, нарезанной тонкими ломтиками
• 1
нарезанная луковица
• 2
ст. ложки муки
•
4 ст. ложки вермута 30 мл куриного бульона
•
3 яичных желтка
•
2 ст. ложки лимонного сока ½ ч. ложки лимонной цедры 1 ч. ложка майорана 1 ст. ложка измельченной петрушки
•
500 г картофеля
•
соль
•
перец
Подготовка
Баранину промыть, нарезать кубиками. Лук почистить, помыть и измельчить.
Приготовление
В режиме «Обжарка» разогреть масло и обжарить на нем лук, ветчину и баранину.
Посыпать мукой, посолить и поперчить, тщательно перемешать и готовить 1 минуту. Добавить бульон.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Взбить яичные желтки с соком, цедрой лимона и зеленью.
По окончанию приготовления налить эту смесь в емкость и дать соусу загустеть, не доводя его до кипения.
Белки – 194 г. Жиры – 259 г. Углеводы – 154 г. Калории – 3970 ккал.
Баранина на пару в соусе с картофелем
Вес – 1140 г. Порции – 4.
Ингредиенты
•
20 г горчица
•
10 г аджики
•
5 г тимьяна
•
5 г розмарина
•
соль
•
специи
•
500 г филе баранины
•
350 г картофеля
•
120 г томатной пасты
•
50 г меда
•
50 мл растительного масла
•
30 мл соевый соус
Подготовка
Баранину промыть, очистить от сухожилий, нарезать большими кубиками по 7 см. Смешать томатную пасту, соевый соус, мед, растительное масло, горчицу, аджику, специи и воду. Картофель нарезать кружочками толщиной 1 см.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки выложить баранину, залить соусом, добавить по веточке тимьяна и розмарина. Сверху на чашу установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него в один слой картофель, посыпать солью.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
