Символика. Продукт питания часто символизирует собой что-либо в определенной культуре, и это склоняет людей употреблять его регулярно. Очень показателен пример с мясом, которое у мужчин ассоциируется с силой и способностью настаивать на своем. Дело в том, что белок для роста мышц можно получить и без мяса, — например, из сыра, рыбы и яиц. Другая сторона медали в том, что сегодняшним офисным работникам вряд ли нужны мускулы, поэтому они едят меньше мяса, чем мужчины тех времен, когда они были активными охотниками, земледельцами или собирателями.
Сладкое. Насколько важно сладкое для человека, указывает тот факт, что и в глубинах кишечника есть клетки, чувствительные ко вкусу. По всему миру пищевая промышленность ежегодно перерабатывает свыше 100 миллионов тонн сахара и много тысяч тонн заменителя сахара, чтобы посадить нас на цепь с помощью сладкого вкуса своих продуктов.
Соль. Вызывает жажду и требует вкусных приятных ощущений в форме сладкого. Дети, потребляющие много соленых продуктов, покупают огромное количество сладких безалкогольных напитков.
Социабельность. Когда человек ест в компании другого человека, он съедает, в среднем, на 35 % больше, чем в одиночестве. Во время большого пира, в котором принимают участие более 7 человек, можно съесть даже на 100 % больше. Это, конечно, не означает, что нам нужно завтракать отдельно от семьи, ведь плотный завтрак дает нам и нашим детям не чувствовать голода до 11 часов, когда обычно едят калорийный второй завтрак. Но следует поменьше есть вместе с коллегами на работе, пореже заглядывать в столовую. Если все-таки так случилось, разумнее заказать овощную запеканку вместо свиных ножек.
Социально-психологичский образ. Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты. Своим меню человек представляет самого себя и свою жизненную позицию. Представители фастфуда абсолютно целенаправленно стремятся произвести благотворное впечатление на детей, подростков и семьи. Производители диетического маргарина ориентируются прежде всего на работающих женщин, а реклама жареных на гриле колбасок нацелена на мужчин — потому что, в основном, они «специалисты по мясу» возле гриля на пикниках.
Телевидение. Многочисленные исследования подтверждают, что дети, которые много времени проводят у телевизора, склонны к полноте. Причина: они меньше двигаются, чаще смотрят рекламу калорийных продуктов и нередко при просмотре любимых передач что-нибудь едят. При этом они не чувствуют, когда организм посылает им сигналы насыщения.
Трансжиры. Добавляют в бургеры, картофель фри, маргарин, соусы для салатов и кексы. Они возникают, когда жидкий жир затвердевает до состояния маргарина. Трансжирные кислоты заставляют полнеть. Опыты показывают, что животные, которым в еду вводили трансжиры, за 6 лет поправились на 5 % больше, чем те, что питались исключительно кормами с полезным оливковым маслом. И это при одинаковом количестве калорий.
Удобство. Чем меньше мы прилагаем усилий, чтобы получить еду, тем больше съедаем. В этом состоит особенная опасность «еды быстрого приготовления». А еще большая опасность исходит от микроволновых печей. Если ждать приготовления пищи всего пять минут, начинаешь чаще есть.
Фастфуд. Не только высококалорийная, но и очень быстро потребляемая еда. Как следствие — недостаточно времени, чтобы сигналы насыщения дали команду остановить прием пищи. Результат: человек чувствует себя голодным, хотя съел больше, чем было необходимо.
Фактор нытья. Многие дети мастерски разбираются в том, как при покупке в супермаркете путем длительного воздействия родителям на нервы можно добиться того, чтобы те, в конце концов, положили в корзину рыбные палочки, пиццу или что-нибудь еще из любимых детских продуктов. Возможный выход из такой ситуации: еще перед походом в магазин четко определить, что купить будет можно, а что нет. Пожалуй, в этом случае получится добиться компромисса, предложив маленькое вкусное вознаграждение (лучше всего в малокалорийной форме).
Фенугрик. Не что иное, как пажитник. Он входит в состав не только средств для повышения потенции, но и таблеток для похудения. Вот только почему — непонятно. Ведь фенугрик усиливает аппетит. Он популярен у спортсменов большого спорта, которые во время восстановительного периода должны получать много калорий.
