900 г красного картофеля (нарезать дольками)
¼ чашки измельченного зеленого лука
¼ чашки обезжиренной салатной заправки
¾ чайной ложки молотого чили
½–¾ чайной ложки молотой зиры
⅛ чайной ложки молотого красного перца (по желанию)
Выложите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 20 минут или до мягкости (его можно будет проткнуть вилкой). Слейте воду.
Остальные ингредиенты поместите в сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте картофель и готовьте, пока он не впитает все специи – около 5 минут.
Томленая картофельная пицца
Подготовка продуктов для этого блюда потребует от вас минимума времени и усилий. Главное – сделать все с утра, и, когда раздастся звоночек к обеду, готовый картофель уже будет ждать вас в мультиварке.
Подготовка продуктов – 20 минут
Приготовление – 6–8 часов
Количество порций – 6–8
4 чашки соуса маринара[67] (можно купить готовый или сделать самостоятельно)
4 чашки картофеля, нарезанного тонкими кружочками
2–3 чашки дополнительных ингредиентов, которые можно использовать в качестве начинки, – один или несколько, в любых комбинациях (нарезанный лук, грибы, болгарский перец, помидоры, замороженные артишоки (или артишоки в воде), маслины, шпинат и другие – те, что вам нравятся).
Поместите соус в чашу и налейте туда четверть чашки воды. Отставьте в сторону.
Выложите половину картофеля на дно мультиварки. Сверху выложите начинку, а на начинку – половину соуса. Далее выложите оставшийся картофель и оставшийся соус. Готовьте на самом слабом режиме 6–8 часов.
Подавайте горячим.
Этот разноцветный рис мы обычно подаем вместе с фасолью, большой порцией салата или картофелем текс-мекс. Также он отлично дополняет энчиладас с фасолью и кукурузой. Благодаря использованию шпината и кинзы блюдо приобретает нотку свежести.
Подготовка продуктов – 15 минут
Приготовление – 50 минут
Количество порций – 4
1 луковица (измельчить)
1 болгарский перец (измельчить)
½ чашки измельченного зеленого лука (понадобятся и перо, и луковица)
1–2 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)
2 чашки овощного бульона
1 чашка длиннозерного коричневого риса
100 г измельченного зеленого перца чили
100 г пимиенто
1 ¼ свежих или замороженных кукурузных зерен (предварительно разморозить)
1 столовая ложка сушеных листьев петрушки
1 чайная ложка молотой зиры
2 чашки измельченного свежего шпината
¼ чашки измельченной кинзы
Свежемолотый черный перец
Поместите лук, болгарский перец, зеленый лук и чеснок в большой сотейник и долейте туда ⅓ чашки воды. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут становиться мягкими – около 3 минут.
Добавьте бульон, рис, перец чили, пимиенто, кукурузу, петрушку и зиру. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите до мягкости риса – около 45 минут. Помешивая, введите шпинат, кинзу, сделайте несколько оборотов мельницей для перца и готовьте еще 2 минуты.
Подавайте рис горячим.
Десерт – это финальный аккорд, который свидетельствует о завершении трапезы. Можно обойтись свежими фруктами (что мы и делаем), однако, учитывая, что обычно вы употребляете в пищу только обезжиренные конфеты (или конфеты с низким содержанием жира), нет ничего страшного в том, чтобы время от времени позволять себе что-то вкусненькое. Кроме того, вы можете воспользоваться этими рецептами для приготовления десерта по особым случаям, чтобы ваши родственники и друзья ощутили, что праздник прошел не зря.
Бананы составляют сладкую крахмалистую основу этого в меру влажного и очень вкусного хлеба. Вместо цельнозерновой муки можно взять кондитерскую[68] – замена не будет заметной, но, поверьте, ощутимо скажется на результате.
Подготовка продуктов – 25 минут
Приготовление – 1 час
Остывание – 1 час
Количество порций – 8–10
1 столовая ложка заменителя яиц Ener-G Egg Replacer
¾ чашки соевого молока
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 чашка бананового пюре из спелого банана
¾ чашки гранулированного сахара или суканата
⅓ чашки заменителя жира
1 чайная ложка натурального ванильного экстракта
