50 г очищенного арахиса;
растительное масло, соль, черный молотый перец.
Салат из баклажанов с чесноком (восточная кухня)
Баклажаны чистим, разрезаем пополам вдоль и варим на пару. Даем им остыть и нарезаем соломкой, прибавляем соевый соус, кунжутное масло, порошок глютамата натрия и уксус. Все перемешиваем, выкладываем горкой в миску и посыпаем мелко нарубленным чесноком. Отдельно подаем соевый соус.
Состав:1–2 баклажана (общим весом около 800 г);
4–6 зубчиков чеснока;
4–5 ст. ложек кунжутного масла;
120 г соевого соуса;
3 ч. ложки уксуса;
>1/>2 ст. ложки порошка глютамата натрия.
Салат из свежих огурцов по-корейски
Молодые огурцы натираем крупной солью и тут же обмываем в воде. Разрезаем их вдоль на две половинки, а затем на кусочки толщиной 0,2 см в виде листьев ивы или полулуны. Добавляем уксус, соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, кунжут, равномерно размешиваем и, выложив на тарелку, посыпаем тонко нарезанным красным перцем.
Состав:500 г огурцов;
10 г чеснока;
20 г столового уксуса;
10 г соли;
30 г зеленого лука;
20 г соевого соуса;
0,4 г тонко нарезанного красного перца;
0,5 г подсоленного кунжута.
Бобовый салат (турецкая кухня)
Отварим замоченные накануне бобы, охладим. Добавим мелко нарезанные луковицу и зелень.
Соединим масло, лимонный сок, соль, перец и тщательно перемешаем. Польем этой смесью салат и украсим дольками помидора и яиц.
Состав:250 г крупных красных бобов;
4 ст. ложки оливкового масла;
сок 1 лимона; 1 луковица;
1 помидор;
2 сваренных вкрутую яйца;
зелень петрушки, укроп, мята, перец, соль.
Салат обычный по-корейски
Латук чистим, оборвав листья, промываем, обсушиваем, кладем в салатник и ставим в холодное место.
С апельсина снимаем цедру и белую пленку, мякоть нарезаем тонкими ломтиками.
Лимон выжимаем, сок перемешиваем со сливками, солью и перцем.
В момент подачи на стол выкладываем ломтики апельсина на листья латука, поливаем соусом.
Состав:1 салат-латук;
1 крупный апельсин;
1 лимон;
50 г свежих сливок;
соль, черный молотый перец.
Гуакамоле (мексиканская кухня)
Очищенные от кожицы авокадо разминаем вилкой, не доводя до состояния пюре. Помидоры и лук мелко нарезаем. Бекон обжариваем до хрустящего состояния и также мелко нарезаем. Смешиваем все компоненты и подаем на стол.
Примечание. Если гуакамоле оставлено «на потом», оно может потемнеть. Чтобы этого не случилось, нужно положить в него косточки от авокадо, герметично закрыть (можно обернуть посуду полиэтиленовым пакетом) и поставить в холодильник.
Состав:2 крупных спелых авокадо;
1 ломтик бекона;
>1/>4 небольшой луковицы;
1 помидор;
1 ст. ложка сока лайма или лимона;
1 щепотка красного сладкого или острого перца;
>1/>4 чайной ложки соли.
Салат овощной со сливками по-корейски
Очистим редис, промоем, обсушим, нарежем кружочками.
Промоем и обсушим листья салата.
Артишоки отцедим, сполоснем теплой водой, остудим и отцедим.
Очистим огурец, разрежем вдоль на 4 части, удалим семена и нарежем небольшими кусочками.
Авокадо разрезаем пополам и нарезаем тонкими ломтиками.
Соус: тщательно перемешаем горчицу, сок лимона, сливки, соль, черный молотый перец.
На дно салатника выкладываем листья салата, на середину размещаем все овощи, поливаем соусом, перемешиваем перед подачей на стол.
Состав:1 небольшой пучок редиса;
1 небольшой свежий огурец;
1 банка консервированных артишоков;
1 крупный плод авокадо;
сок 1 лимона;
1 десертная ложка острой горчицы;
100 г свежих сливок;
несколько листьев салата, соль, черный молотый перец.
Салат из авокадо с мандаринами (корейская кухня)
Авокадо разрезаем на 2 части и удаляем семена, снимаем кожицу, а мякоть нарезаем ломтиками. Мандарины чистим и разделяем на дольки. Помидоры нарезаем тонкими кружочками. Блюдо покрываем листьями латука, сверху раскладываем ломтики помидоров, авокадо, дольки мандаринов и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подаем с соусом, приготовленным из указанных компонентов.
Состав: 5 авокадо;
5 мандаринов;
1 помидор;
12 листьев латука;
1 пучок зелени петрушки.
Для соуса: 3 кофейные ложечки острой горчицы;
1,5 ст. ложки винного уксуса;
8 ст. ложек растительного масла;
