200–250 г мягкого белого сыра или творога;
3 грецких ореха;
французская заправка (смесь оливкового масла и уксуса);
листья зеленого салата.
Мексиканский овощной салат
Картофель и морковь чистим, нарезаем кубиками, отвариваем, не давая размягчиться, отцеживаем. Прибавляем нашинкованный сельдерей, мелко нарезанный перец и маслины, нарезанные кружочками. Все хорошенько перемешиваем. Подаем, остудив до комнатной температуры. Сверху каждую порцию украшаем целой маслиной.
Состав:300 г картофеля;
2–3 моркови;
200 г отварного (консервированного) зеленого горошка;
250 г сметаны;
250 г майонеза;
1 крупный черешок сельдерея;
1 стручок острого маринованного перца;
несколько оливок или маслин без косточек;
4 ч. ложки горчицы;
3 ст. ложки сока острого перца;
соль.
Салат праздничный (корейская кухня)
В миску кладем изюм, заливаем коньячным ликером, 1 ст. ложкой теплой воды и оставляем вымачиваться 1 час.
Кресс-салат перебираем, отрезаем стебель, листья хорошо промываем и отцеживаем.
Промываем и отцеживаем латук, нарезаем тонкой соломкой, кладем в салатник вместе с кресс-салатом.
Изюм отцеживаем. В настой из-под изюма добавляем горчицу, жгучий перец, соль, черный молотый перец, растительное масло, уксус и тщательно перемешиваем.
В салатник добавляем изюм, миндаль, поливаем соусом, перемешиваем и тут же подаем к столу.
Состав:1 пучок кресс-салата;
1 салат-латук;
1 стакан коньячного ликера;
100 г изюма;
100 г очищенного миндаля;
1 кофейная ложечка горчицы;
1 ст. ложка уксуса;
3 ст. ложки орехового масла (по возможности);
1 щепотка измельченного жгучего перца;
соль, черный молотый перец.
Помидоры, грибы, сельдь и лук нарезаем небольшими кубиками. Майонез растираем с творогом и молоками. Все соединяем и перемешиваем.
Состав:1 свежий помидор;
250 г тушеных шампиньонов;
250 г тушеных белых грибов или лисичек;
3 головки репчатого лука;
4 сельди (хорошо вымоченные);
молоки из одной сельди;
>3/>4 стакана майонеза;
2 ст. ложки творога;
2 ст. ложки растительного масла.
Салат из тунца с макаронными рожками (мексиканская кухня)
Рожки отварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Мясо тунца и ананас нарезать небольшими кубиками. Лук и редиску мелко порезать, орехи порубить или потолочь. Все соединить. Отдельно смешать майонез, ананасовый сок, соевый соус, семена сельдерея, соль и перец. Полученным соусом заправить салат, как следует перемешать и оставить на 1 час в холодильнике.
Состав:250 г мяса отварного (консервированного) тунца;
200 г макаронных рожков;
6 редисок;
8 бразильских или грецких орехов;
1 луковица;
>1/>4 ананаса;
150 г майонеза;
2 ст. ложки ананасового сока;
>1/>4 ч. ложки соевого соуса;
>1/>4 ч. ложки семян сельдерея;
соль и черный перец по вкусу.
Салат из тунца с рисом (мексиканская кухня)
Рис отварим, мясо тунца нарежем небольшими кубиками. Мелко нарезанный перец соединим с майонезом, карри и солью, тщательно перемешаем. Полученным соусом заправим смесь из риса, мяса тунца и горошка. Оставим на 1 час в холодильнике. Подаем на листьях салата.
Состав:200 г мяса отварного (консервированного) тунца;
100 г риса;
200 г консервированного зеленого горошка;
>1/>2 стручка сладкого красного перца;
250 г майонеза;
2 ст. ложки порошка карри;
1 ч. ложка соли, листья зеленого салата.
Салат с анчоусами по-корейски
Огурец чистим и нарезаем тонкими кружочками, кладем в салатник, посыпаем крупной солью и накрываем тарелкой с гнетом, оставив на 1 час. Листья латука промываем и обсушиваем, чистим. Редис и помидоры нарезаем кружочками; промываем и мелко нарезаем петрушку.
В миске измельчаем вилкой филе анчоусов, поливаем растительным маслом, уксусом и, не перемешивая, перчим.
В глубокое круглое блюдо укладываем листья латука, сверху распределяем кружочки помидоров. Кружочки огурца промываем водой, обсушиваем и выкладываем на помидоры, далее располагаем кружочки редиса, украшаем грецкими орехами, посыпаем зеленью петрушки, поливаем соусом из анчоусов и ставим в холодильник.
Состав:1 свежий огурец;
3 помидора;
1 пучок редиса;
несколько листьев латука;
20 очищенных грецких орехов;
4 шт. филе анчоусов в растительном масле;
1 небольшой пучок зелени петрушки;
