исключением цитрусовых, может быть. Смысл
в том, чтобы питаться по сезону, - это есте
ственно. В том порядке, как созревают фрук
ты, ягоды и овощи вашего полушария.
136
Лимон (яблочный уксус)
Репчатый лук
Черный молотый перец
Если в ваш рацион входят продукты животного происхождения, тогда морские
моллюски будут самым ценным из
того, чем можно «поживиться». Из всех моллюсков мидии - рекордсмены по
содержанию всего - белков, витаминов
и минералов. Лучше всего, конечно, сырые или свежемороженые моллюски. Их
можно есть просто так, с уксусом и
Но если свежих в наличии нет, сойдут и варено-мороженые. Такое блюдо я бы не
назвал чистым. Все-таки вареная
пища животного происхождения изрядно зашлаковывает организм. Но для мидий можно
сделать исключение - слиш
ком высока их пищевая ценность.
140
Халва из проростков
Семена подсолнечника 300г
КакаоЗОг
Мед 150г
Перга50г
Можно сказать, в проростках подсолнечника хватает всего и
помногу. Очень богатый набор витаминов, минералов, белков и
качественных жиров. Очень плотная еда. Много не съешь. Можно
есть просто так, с медом, добавлять в салаты. На вкус они ней
тральны. В качестве самостоятельного блюда, наверное, лучше
всего халва.
144
Чистьtй борщ
Капуста
Свекла
Морковь
Картофель
Помидор
Сладкий перец
Острый перец
Чеснок
Лук репчатый и зеленый
Укроп, петрушка
Кедровое масло
Лавровый лист
148
Есть лучше сразу. Окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) только
что приготовленного борща срав
ним с живой водой, потому что овощи отдали в жидкость всю свою живую
энергию. Остатки в кастрюле следует бы
стро охладить, поставив, например, в таз с холодной водой, для сохранения
«живости».
Как ни странно, борщ на воде получается не менее сытный, чем на
мясном бульоне. Потому что для организма
особая питательная ценность заключается не в калориях, а в минералах
и витаминах, которыми так богаты овощи.
Белки, жиры и углеводы можно получить из другой пищи. А чистый борщ
организму - для отрады и очищения.
Впрочем, дополнительной сытности можно добавить, если есть борщ с
натуральным ржаным хлебом, да с зеле
ным луком вприкуску, как было принято в старой Руси. Тогда уж точно
больше ничего не захочется - ни традицион
Для пущей «вкусности», одновременно с закладкой капусты, можно добавить
пассировку помидоров с чесноком
(как в рецепте «Натуральный усилитель вкуса»). Но чистый борщ и без
усиления получается вкусный. А еще попро
буйте в тарелку с борщом покрошить хлеб, возможно, вам понравится.
Кальмар 250 г
Лук репчатый 50 г
Уксус яблочный 30 г
Перец черный молотый
Соль 1 щепотка
Кальмар - высокобелковый продукт. Искусственно не выращивает
ся, так что можно рассчитывать на экологичность. Самый лучший - даль
невосточный. Только вот вареный (денатурированный) белок не полноце
нен и трудно усваивается. Но морепродукты вовсе не обязательно варить.
В сыром виде они даже мягче и на вкус изящнее.
Белки перевариваются в кислой среде, и лучше всего в процессе ауто
лиза - со своими ферментами. Поэтому все, что требуется для приготов
ления морепродуктов - это уксус или сок лимона.
154
Сушеный шиповник 4 ст. л.
Сушеные травы 2 ст. л.
Вода О,Вл
Горячий чай или кофе - дело привычки. Смысл - в основном - в кофеине, а также в
самой привычке. Польза -
сомнительна. Но есть другая альтернатива - живой чай на травах и ягодах,
который не заваривается, а настаивается
на холодной воде. Все витамины, микро-и макроэлементы, а также
антиоксиданты при этом сохраняют свою перво
зданную природную форму. Нагревание все-таки меняет свойства веществ на
квантовом уровне, а все живое, в том
158
Сушить ягоды, травы, да и все остальное, следует при температуре не
выше 41 °С. Только тогда можно рассчи
тывать на реальную сохранность всех полезных веществ и ферментов. Шиповник
лучше всего сушить при комнатной
температуре - для этого прекрасно подходит кухонная стенка или шкаф - на крышу
стелется пергамент и расклады
ваются ЯГОДЫ в ОДИН слой.
Травы в напиток можно брать те, которые не дают резкого привкуса и не являются
конкретно лекарственными. На
пример: иван-чай (кипрей), курильский чай, гинкго билоба, каркадэ, душица,
мята, листья брусники, крапива и другие.
