Это мы обсудили уже достаточно подробно, особенно хвалили полноценные белки, овощи, некоторые полезнейшие жиры, и от своих слов отказываться не собираемся. Однако возникает и вполне законный вопрос, а не стоит ли практиковать высокобелковые и высокожировые, но низкоуглеводные диеты, такие, например, как диета д-ра Аткинса? Ответом будет решительное НЕТ, потому что потеря веса в этих случаях достигается в большей степени за счет воды, нежели жира. И, что особенно обидно, стоит только вернуться к нормальному рациону, как вес начинает нарастать неудержимо, неуправляемо, бешеными темпами. Об опасности же избыточных по белку и недостаточных по углеводам диет для здоровья серьезные медики уже столько раз предупреждали, и предупреждали не по-детски, что мне к этому добавить нечего, только присоединить свой голос.
4. Будем двигаться и поддержиать мышечную массу, во всяком случае, не давая ей утрачиваться. Вот цифры для поднятия духа: каждый килограмм мышечной ткани расходует от 35 до 90 килокалорий в сутки, а каждый килограмм жира – всего 3-4 килокалории. Не подумайте, я не пропустила ноль. Три-четыре килокалории, и ни одной больше. Значит, чем больше мышц, тем больше сжигается энергии даже в состоянии покоя. Каждый волен выбирать свой вид физической активности, я, например, с силовыми нагрузками несовместима абсолютно, а с аэробными – да, и с нашим превеликим удовольствием. Милое дело – энергичная ходьба минут по сорок в день. А еще больше мне нравится дыхательная гимнастика, ее можно практиковать и как самостоятельный вид, и на ходу. В заключительной главе книжки я ее представлю обязательно.
5. Будем восстанавливать естественную регуляцию аппетита, работая по шкале голода-насыщения-сытости. Я покажу Вам, как это делается практически, в третьем параграфе этой темы.
6. Будем использовать естественные биоритмы организма, ужиная не позднее 19 часов, а лучше всего – в 18 часов. После этого времени обмен веществ наш объективно замедляется, вне зависимости от того, когда мы ложимся спать, организм переориентируется на запасание, и все съеденное с превеликой охотой, «легким, элегантным движением превращается… превращается»… в телесный жир. ТАК УСТРОЕН ЧЕЛОВЕК.
Да, так устроен человек. А что, плохо устроен? Читаем дальше.
ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ГИПОТЕЗА ЭФФЕКТА ЗАМЕДЛЕНИЯ МЕТАБОЛИЗМА. Суточного? Если бы. Да суточный этот – мелочь по сравнению с Вечностью. Худеющий человек бросает отважный вызов собственному генетическому наследию, которому без малого 100 миллионов лет. 99,9% этого времени человеческий род страдал от натурального голода или недостатка пищи, периоды бескормицы часто чередовались с периодами относительного изобилия.
Больше шансов ВЫЖИТЬ И ЗАНЯТЬ ДОМИНИРУЮЩЕЕ ПОЛОЖЕНИЕ В ДРЕВНЕМ КОЛЛЕКТИВЕ имели особи, обладавшие двумя способностями:
1. эффективнее накапливать энергию в форме жировых запасов, когда еда в достатке;
2. экономнее расходовать энергию, замедляя метаболизм, когда еда в недостатке.
Поэтому Природа создала, развила и отладила до совершенства естественные механизмы, побуждающие нас к еде. А вот о механизме «пищевых тормозов» мы того же сказать, увы, не можем. Накопление жира на случай бескормицы? Разумеется. Но не только это. Чем массивнее был человек, тем большим авторитетом он обладал среди сородичей. Да и сегодня понятие авторитета связывается со словами «вес, крупный, большой»: большой научный вес, крупный авторитет в своей области и т.п.
Способность организма к накоплению жира описывается в литературе в основном со знаком плюс – как эволюционный механизм выживания рода человеческого. Сетования касаются лишь генетически обусловленной склонности многих людей к полноте. А вот замедление обмена в ответ на ограничения в питании обычно подвергается поруганию, мол, это плохо, не дает дальше худеть, даже если лишних килограммов еще более, чем достаточно.
Одновременно все чаще и чаще ставится вопрос: чем же, собственно, нехорош замедленный обмен, если в экспериментах доказано, что «меньше есть – дольше жить»?
Между тем, оба указанных феномена, по существу, представляют собой две стороны одной медали: дольше в условиях ограниченного питания имеет шанс протянуть тот, кто экономнее расходует энергию, а при избытке пищи быстро восполняет жировые запасники.
